本文關(guān)鍵詞：2013-2015年南京市鼓樓區(qū)食品衛(wèi)生微生物現(xiàn)狀調(diào)查

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【摘要】：目的了解南京市鼓樓區(qū)食品的病原微生物檢驗狀況,為今后開展監(jiān)督監(jiān)測提供科學(xué)依據(jù)。方法 2013-2015年期間隨機抽取南京市鼓樓區(qū)390家餐飲店,對抽樣食品進行衛(wèi)生微生物學(xué)檢測。結(jié)果共檢驗食品1 672份,衛(wèi)生微生物檢驗合格1 554份,合格率為92.94%;3年合格率(86.89%、93.92%和98.34%),呈逐年上升,差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=69.565,P0.001)。不同種類食品中衛(wèi)生微生物檢驗合格率最高的是飲料類(98.21%),熟肉制品類為最低(90.56%)。不合格食品中致食品不合格的主要原因是大腸菌群超標(biāo),占所檢樣品總數(shù)的17.20%、占不合格樣品總數(shù)的94.92%。結(jié)論南京市鼓樓區(qū)各類抽樣食品衛(wèi)生微生物檢驗總體合格率較高,但熟肉制品合格率偏低。應(yīng)加大衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測力度,加強食品企業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保食品衛(wèi)生安全。
【作者單位】： 南京市鼓樓區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 食品衛(wèi)生 微生物檢驗 衛(wèi)生狀況 調(diào)查分析
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 食源性疾病已經(jīng)成為當(dāng)前重要的公共衛(wèi)生問題。自2013年南京市新鼓樓區(qū)(原鼓樓區(qū)和原下關(guān)區(qū)合并)成立以來,餐飲業(yè)一直是監(jiān)督監(jiān)測之重頭。為掌握新轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生狀況,本文將2013-2015年食品衛(wèi)生微生物檢驗檢測結(jié)果分析如下。1材料與方法1.1樣品由南京市鼓樓區(qū)疾控中心衛(wèi)生科現(xiàn)

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本文編號：880754