本文關(guān)鍵詞：子長(zhǎng)煎餅的營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析

  更多相關(guān)文章： 子長(zhǎng)煎餅 營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食

【摘要】：子長(zhǎng)煎餅具有透亮、精巧、脆嫩的特點(diǎn),它以蕎面糊糊為原料經(jīng)過(guò)攤、烙和卷的過(guò)程成為陜北特色地方小吃。本文在總結(jié)這些基本環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上對(duì)其所用的主要食材的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定和性味分析,并對(duì)其基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了說(shuō)明,還從健康人平衡膳食的角度出發(fā)對(duì)子長(zhǎng)煎餅的制作和食用提出了合理建議。
【作者單位】： 延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 子長(zhǎng)煎餅 營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食
【分類(lèi)號(hào)】：R151.3
【正文快照】： 一、子長(zhǎng)煎餅簡(jiǎn)介 子長(zhǎng)煎餅是一種起源于陜西省延安市子長(zhǎng)縣的地方小吃,在陜北地區(qū)廣為食用。子長(zhǎng)煎餅的歷史最早可以追溯至元末明初。據(jù)《子長(zhǎng)縣志》記載,子長(zhǎng)煎餅最初是軍隊(duì)?wèi)?zhàn)士行軍作戰(zhàn)的食物。至清代時(shí),子長(zhǎng)煎餅傳入民間,成為群眾逃荒、躲匪的干糧。經(jīng)過(guò)時(shí)代的變遷,子長(zhǎng)

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：873673