本文關(guān)鍵詞：2012—2015年陜西省市售食品中黃曲霉毒素的污染調(diào)查

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【摘要】：目的了解2012—2015年陜西省市售食品中黃曲霉毒素的污染狀況。方法2012—2015年,在陜西省10個(gè)地市隨機(jī)采集八大類食品,包括谷物及其制品(大米、玉米粉)、豆及豆制品(黃豆)、植物油(花生油、玉米油)、堅(jiān)果及籽類(花生、開心果、杏仁等)、調(diào)味品(醬油、辣椒及花椒制品)、酒類(啤酒)、茶葉制品及特殊膳食用食品(嬰幼兒輔食),采用超高效液相色譜儀對4種黃曲霉毒素進(jìn)行了檢測,并以GB 2761—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價(jià)。結(jié)果1007份樣品中,有108份檢出黃曲霉毒素,檢出率為10.7%,平均值為2.34μg/kg。只有5份花生樣品黃曲霉毒素B_1超標(biāo),超標(biāo)率為13.5%。結(jié)論陜西省市售食品中黃曲霉毒素含量總體處于安全水平,但花生樣品有潛在危險(xiǎn)性,超標(biāo)率較高。
【作者單位】： 陜西省疾病預(yù)防控制中心理化檢驗(yàn)所;
【關(guān)鍵詞】： 黃曲霉毒素 花生 食品污染 食品安全
【分類號】：R155.51
【正文快照】： 黃曲霉毒素是一類主要由黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物,常見的有黃曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)、黃曲霉毒素B2(AFB2)、黃曲霉毒素G1(AFG1)、黃曲霉毒素G2(AFG2)。黃曲霉毒素污染范圍廣,在糧食、油料作物、干果、調(diào)味品等100多種農(nóng)產(chǎn)品和食品中均有檢出,尤其是

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本文編號：834646