本文關(guān)鍵詞：低丘紅壤硒的生物有效性及居民膳食硒攝入量評(píng)價(jià)

  更多相關(guān)文章： 紅壤 硒 形態(tài) 生物有效性 膳食評(píng)價(jià)

【摘要】：目的：基于硒在人體中的重要生理功能及膳食是人類攝取硒的主要途徑，本文將重點(diǎn)討論低丘紅壤區(qū)域土壤硒的生物有效性，并對(duì)當(dāng)?shù)鼐用裆攀澄臓I養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。 方法：本研究在典型低山丘陵地區(qū)采集了土壤和水稻植株各72份，運(yùn)用氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法對(duì)土壤總硒、土壤不同形態(tài)硒和水稻植株各部分總硒進(jìn)行測定，，同時(shí)運(yùn)用國家標(biāo)準(zhǔn)方法測定了土壤pH、有機(jī)質(zhì)等理化指標(biāo)。然后，重點(diǎn)分析了土壤-水稻系統(tǒng)中硒的分布遷移特征及其影響因素，特別是對(duì)土壤不同形態(tài)硒的生物有效性進(jìn)行了深入討論。最后，根據(jù)大米含硒量并參照江西省城鄉(xiāng)居民膳食調(diào)查結(jié)果，估算了當(dāng)?shù)厝巳荷攀澄臄z入量并進(jìn)行了相應(yīng)評(píng)價(jià)。 結(jié)果：（1）土壤、大米總硒含量分別為0.238±0.117mg kg-1和0.052±0.027mgkg-1，參考環(huán)境硒與健康閾值標(biāo)準(zhǔn)，處于中等水平。 （2）土壤中各形態(tài)硒平均含量為殘?jiān)鼞B(tài)硒（116.82±29.26μg kg-1）酸溶態(tài)硒（33.87±15.91μg kg-1）有機(jī)物結(jié)合態(tài)硒（30.45±12.98μg kg-1）水溶態(tài)硒（16.58±9.69μg kg-1）可交換態(tài)硒（15.11±10.38μg kg-1）。相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，土壤有機(jī)質(zhì)與土壤酸溶態(tài)硒、有機(jī)物結(jié)合態(tài)硒呈具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的正相關(guān)關(guān)系，而土壤pH與它們沒有具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的相關(guān)關(guān)系。 （3）水稻植株各部分的含硒量為根（0.338±0.171mg kg-1）葉（0.074±0.037mg kg-1）大米（0.052±0.027mg kg-1）米糠（0.040±0.013mg kg-1）莖（0.036±0.019mg kg-1）。硒在水稻各部分之間的遷移系數(shù)以莖-葉最高，而水稻可食部分含硒量與莖的關(guān)系最密切。土壤水溶態(tài)硒和可交換態(tài)硒含量約占總硒的15%，它們均與水稻根部、大米硒呈正相關(guān)關(guān)系，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P 0.05），表明兩者具有較高的活性。 （4）據(jù)估算，當(dāng)?shù)鼐用裆攀澄鴶z入量為36.37μg d-1，略低于健康成人的生理需要量（40μg d-1），也未達(dá)到硒的推薦攝入量（50μg d-1）。 結(jié)論：在中等含硒水平的低丘紅壤區(qū)域，大米含硒量與土壤總硒、土壤水溶態(tài)硒和土壤可交換態(tài)硒都呈正相關(guān)關(guān)系，特別是土壤水溶態(tài)硒和土壤可交換態(tài)硒與大米含硒量的關(guān)系更為密切，因此，這兩種形態(tài)的硒對(duì)大米生物有效性最高。根據(jù)估算，當(dāng)?shù)鼐用裆攀澄鴶z入量尚不能完全滿足人體需要，可能會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)鼐用竦慕】翟斐刹涣加绊憽?br/> 【關(guān)鍵詞】：紅壤 硒 形態(tài) 生物有效性 膳食評(píng)價(jià)
【學(xué)位授予單位】：南昌大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：R151.3
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-8
• 目錄8-10
• 第1章 引言10-19
• 1.1 硒在生物體內(nèi)的重要生理功能11-12
• 1.2 硒在人體內(nèi)的代謝及相關(guān)疾病12-13
• 1.3 土壤-植物系統(tǒng)中硒的遷移轉(zhuǎn)化13-14
• 1.3.1 土壤中硒的分布與循環(huán)13
• 1.3.2 土壤硒的生物有效性13-14
• 1.3.3 土壤有效硒的影響因素14
• 1.4 植物中硒的分布與形態(tài)14-15
• 1.5 研究目的、內(nèi)容和技術(shù)路線15-18
• 1.5.1 研究目的15
• 1.5.2 研究內(nèi)容15
• 1.5.3 技術(shù)路線15-18
• 1.6 本文特色18-19
• 第2章 材料與方法19-25
• 2.1 研究區(qū)域概況19
• 2.2 樣品采集19
• 2.3 樣品預(yù)處理與測定19-23
• 2.3.1 土壤預(yù)處理19-21
• 2.3.2 作物預(yù)處理21-22
• 2.3.3 樣品測定22-23
• 2.4 主要儀器與試劑23-24
• 2.5 質(zhì)量控制24
• 2.6 統(tǒng)計(jì)與制圖24-25
• 第3章 土壤-水稻根部總硒的分布與遷移25-29
• 3.1 土壤、水稻根部總硒的分布特征25
• 3.2 土壤環(huán)境總硒評(píng)價(jià)25-26
• 3.3 土壤-水稻根部總硒的遷移特征26-29
• 第4章 水稻植株各部分總硒的分布與遷移29-33
• 4.1 水稻植株中總硒的分布特征29-31
• 4.2 水稻植株中總硒的遷移特征31-33
• 第5章 土壤中硒的形態(tài)分析33-40
• 5.1 土壤中硒的賦存形態(tài)33-35
• 5.2 土壤總硒與各形態(tài)硒的相關(guān)分析35-36
• 5.3 土壤理化性質(zhì)對(duì)土壤硒形態(tài)的影響36-37
• 5.4 土壤中硒的生物有效形態(tài)分析37-38
• 5.5 硒的生物有效性小結(jié)38-40
• 第6章 居民膳食硒攝入量的估算與評(píng)價(jià)40-43
• 6.1 人體硒的攝入量標(biāo)準(zhǔn)40
• 6.2 居民膳食硒的攝入量評(píng)價(jià)40-42
• 6.3 研究區(qū)域居民膳食低硒水平的應(yīng)對(duì)策略42-43
• 第7章 結(jié)論與展望43-45
• 致謝45-46
• 參考文獻(xiàn)46-51
• 攻讀學(xué)位期間的研究成果51-52
• 綜述52-60
• 參考文獻(xiàn)58-60

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：824413