本文關(guān)鍵詞：七種常見辣椒的DPPH自由基抑制活性研究

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【摘要】：目的測定7種常見辣椒的DPPH自由基抑制活性。方法采用酶標(biāo)法測定不同辣椒品種不同濃度的甲醇提取液對DPPH自由基吸光度的抑制,計(jì)算抑制率。結(jié)果紅美人椒活性最高,其他6種辣椒均有一定的DPPH自由基抑制活性。結(jié)論 7種餐桌上常見辣椒均有一定的DPPH自由基抑制活性能力。
【作者單位】： 寶雞市食品藥品稽查支隊(duì);寶雞市中心血站;寶雞市中醫(yī)醫(yī)院;
【關(guān)鍵詞】： 辣椒 DPPH自由基 抑制活性
【分類號】：R151.3
【正文快照】： 蔬菜的抗氧化活性研究表明,常見蔬菜中的有效成分對人體的多種疾病有很好的治療、預(yù)防等藥理作用和保健功能[1-3]。蔬菜、水果、花和谷物中含有多種具有生物活性的天然產(chǎn)物[4-5],其中一些天然產(chǎn)物在抗氧化性、清除自由基作用方面有突出的表現(xiàn),對抗癌、抗衰老、預(yù)防心血管疾病

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本文編號：793303