本文關(guān)鍵詞：中國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)差異分析—基于營(yíng)養(yǎng)級(jí)視角

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【摘要】：目的飲食結(jié)構(gòu)指消費(fèi)者所消費(fèi)的食物種類(lèi)和數(shù)量,而人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)級(jí)(human trophic level,HTL)是反映復(fù)雜飲食結(jié)構(gòu)的量化指標(biāo),本文利用HTL的概念揭示不同群體食品攝入變化的規(guī)律。方法本研究利用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分別計(jì)算城鄉(xiāng)居民的HTL,進(jìn)而通過(guò)HTL的變化來(lái)研究城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)上的差異。結(jié)果我國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的營(yíng)養(yǎng)級(jí)從1995到2012年均呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),但是城鄉(xiāng)差異仍然很大。農(nóng)村居民的營(yíng)養(yǎng)級(jí)從1995年的2.06增長(zhǎng)到2012年的2.13,但是仍低于城鎮(zhèn)居民1995年的2.18。進(jìn)一步比較城鄉(xiāng)居民5類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)級(jí)貢獻(xiàn)率,肉蛋奶貢獻(xiàn)率的上升是導(dǎo)致二者營(yíng)養(yǎng)級(jí)上升的主要原因,但是城鎮(zhèn)居民肉蛋奶的貢獻(xiàn)率上升比農(nóng)村居民更為明顯。居民收入和食品類(lèi)支出同營(yíng)養(yǎng)級(jí)的增長(zhǎng)密切相關(guān),當(dāng)營(yíng)養(yǎng)級(jí)達(dá)到2.25時(shí),營(yíng)養(yǎng)級(jí)逐步保持穩(wěn)定,飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)一種穩(wěn)定的狀態(tài)。同時(shí),營(yíng)養(yǎng)級(jí)的時(shí)間變化能夠體現(xiàn)禽流感等食品安全問(wèn)題對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)論人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)級(jí)計(jì)算方便、易于理解,可以較為全面地反應(yīng)居民飲食結(jié)構(gòu)。
【作者單位】： 北京師范大學(xué)全球變化與地球系統(tǒng)科學(xué)研究院地表過(guò)程與資源生態(tài)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;北京師范大學(xué)政府管理學(xué)院;北京師范大學(xué)減災(zāi)與應(yīng)急管理研究院;
【關(guān)鍵詞】： 城鎮(zhèn)居民 農(nóng)村居民 飲食結(jié)構(gòu) HTL 營(yíng)養(yǎng)級(jí)貢獻(xiàn)率 食品安全
【基金】：國(guó)家全球變化專項(xiàng)課題:300年來(lái)我國(guó)土地利用狀況和植被覆蓋的時(shí)空演變特征及未來(lái)演變趨勢(shì)(No.2011CB952001) 國(guó)家自然科學(xué)基金(No.41271542) 中央高�；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助 教育部留學(xué)回國(guó)人員科研啟動(dòng)基金資助項(xiàng)目
【分類(lèi)號(hào)】：R151.42
【正文快照】： 飲食結(jié)構(gòu)指消費(fèi)者所消費(fèi)的食物種類(lèi)和數(shù)量。之前對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的研究多集中在比較各類(lèi)食物在整個(gè)飲食中比例的變化,或者通過(guò)運(yùn)用ELES模型或AIDS模型對(duì)時(shí)間序列數(shù)據(jù)、橫截面數(shù)據(jù)以及面板數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,并計(jì)算各類(lèi)食物的價(jià)格彈性以及收入彈性[1-3]。對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的分析較為分散,缺乏一

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 高建國(guó);;人類(lèi)改變生物營(yíng)養(yǎng)級(jí)[J];百科知識(shí);2013年21期

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本文編號(hào)：787747