本文關(guān)鍵詞：以營養(yǎng)當(dāng)量評(píng)價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值的方法學(xué)研究

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【摘要】：目的建立一種以營養(yǎng)當(dāng)量評(píng)價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值的方法。方法依據(jù)《中國食物成分表(第二版)》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》,選取能量及脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳共21種指標(biāo)營養(yǎng)素,以100g為計(jì)算單位,以18歲及以上輕體力活動(dòng)成年男子膳食營養(yǎng)素平均需要量為參考攝入量標(biāo)準(zhǔn),建立以營養(yǎng)當(dāng)量進(jìn)行食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的方法。結(jié)果同類食物中,營養(yǎng)當(dāng)量越大其營養(yǎng)價(jià)值越大,對(duì)常見不同類別食物營養(yǎng)當(dāng)量分析,蛋、奶、豆類食物營養(yǎng)當(dāng)量最高0.179,水果類最低為0.051,畜禽肉類、糧谷類及蔬菜類分別為0.149、0.139、0.130。結(jié)論該評(píng)價(jià)方法簡(jiǎn)單易行,能夠客觀反映食物營養(yǎng)價(jià)值,適應(yīng)對(duì)各類食物的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。
【作者單位】： 農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所;北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 食物 營養(yǎng)當(dāng)量 營養(yǎng)價(jià)值 評(píng)價(jià)方法
【基金】：國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目(No.201503001-1)
【分類號(hào)】：R151.3
【正文快照】： 在食物相對(duì)匱乏年代,食物供給以滿足人體每日能量需要為基本要求。但在全面建設(shè)小康社會(huì)的今天,居民對(duì)食物的需求除了以提供能量補(bǔ)充外,越來越注重對(duì)各種營養(yǎng)素的全面均衡攝入,以滿足機(jī)體的健康需要。新形勢(shì)下,食物的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)不能再以能量為首要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),而應(yīng)全面關(guān)注食物

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：782169