本文關(guān)鍵詞：2013-2015年西安市市售食品中金黃色葡萄球菌污染狀況調(diào)查

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【摘要】：目的了解西安市市售食品中金黃色葡萄球菌(Staphylococcus Aureus,SA)的污染狀況,為預(yù)防和控制食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法依據(jù)《國(guó)家食源性致病菌監(jiān)測(cè)網(wǎng)工作手冊(cè)》的方法對(duì)2013-2015年西安市市售14類(lèi)食品進(jìn)行SA的鑒定和分析。結(jié)果共檢測(cè)食品14類(lèi)792份,檢出SA66株,總檢出率為8.33%。SA檢出率最高的食品種類(lèi)為生肉及生肉制品(27.62%),其次是沙拉(22.73%),速凍米面(12.50%);散裝食品SA的檢出率為10.67%,高于定型包裝食品(3.49%),差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ~2=11.759,P0.05);農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢食品SA的檢出率高達(dá)29.23%,集體食堂SA的檢出率最低為1.27%,不同場(chǎng)所食品中SA檢出率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ~2=51.125 P0.05);10個(gè)區(qū)縣中,未央?yún)^(qū)SA的檢出率(21.67%)高于其他區(qū)縣。結(jié)論西安市市售食品中SA的污染比較嚴(yán)重,應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)督,確保人民群眾的食品安全。
【作者單位】： 西安市疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 金黃色葡萄球菌 食品安全 污染
【分類(lèi)號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 金黃色葡萄球菌(Staphylococcus Aureus,SA)為一種革蘭陽(yáng)性球菌,是引起細(xì)菌性食源性疾病最常見(jiàn)的的病原菌之一,由SA引發(fā)的食物中毒在國(guó)內(nèi)外屢屢發(fā)生[1]。在美國(guó),由SA引起的食物中毒占整個(gè)細(xì)菌性食物中毒的33%[2]。在我國(guó),SA引起的食物中毒約占細(xì)菌性食物中毒事件的9%[3]。為了

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 黃嶺芳;賴(lài)衛(wèi)華;張莉莉;;食品中金黃色葡萄球菌快速檢測(cè)方法的研究進(jìn)展[J];食品與機(jī)械;2009年06期

2 王娉;勞華均;胡s，

本文編號(hào)：773766