發(fā)布時間：2017-08-30 12:00

  本文關(guān)鍵詞：利用人群調(diào)查資料對預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型的驗(yàn)證研究

  更多相關(guān)文章： 營養(yǎng)素度量法 膳食質(zhì)量評分 Cox比例風(fēng)險(xiǎn)回歸模型 中心型肥胖

【摘要】：研究背景預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型是國內(nèi)新建立的一種營養(yǎng)素度量法模型。根據(jù)國外建立營養(yǎng)素度量法模型的經(jīng)驗(yàn),對模型的驗(yàn)證研究是非常重要的。基于人群調(diào)查資料這種客觀指標(biāo)對營養(yǎng)素度量法模型進(jìn)行驗(yàn)證是目前研究中廣泛采用的方式,可以了解模型對居民膳食質(zhì)量評價的情況和對健康結(jié)局預(yù)測的能力。作為一種營養(yǎng)素度量法模型,預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型尚需通過人群調(diào)查資料,對其科學(xué)性進(jìn)行驗(yàn)證。研究目的旨在通過人群膳食調(diào)查資料觀察預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型區(qū)分研究對象膳食質(zhì)量和營養(yǎng)狀況的能力,以此對模型的區(qū)分效度進(jìn)行驗(yàn)證；同時通過縱向調(diào)查數(shù)據(jù)了解研究對象基于模型評價的膳食質(zhì)量對其中心型肥胖發(fā)病的影響,以此驗(yàn)證模型的預(yù)測效度。研究內(nèi)容與方法調(diào)查數(shù)據(jù)來源于“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查”項(xiàng)目。首先,選擇2011年18-60歲成年人作為研究對象,利用連續(xù)3天24小時膳食回顧和家庭稱重調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù),應(yīng)用預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型計(jì)算研究對象的膳食質(zhì)量評分,然后把研究對象按照其膳食質(zhì)量評分的五分位劃分為五組；利用線性回歸模型分析研究對象各類食物、營養(yǎng)素的攝入量,以及各種營養(yǎng)素平均需要量的不滿足率與膳食質(zhì)量評分之間的關(guān)系,以此來驗(yàn)證預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型的區(qū)分效度。然后,選擇1993-2011年七輪隨訪數(shù)據(jù)中,1993年進(jìn)入隊(duì)列的且男性腰圍90cm,女性腰圍85cm,18-60歲成年人作為研究樣本,研究膳食質(zhì)量評分與中心型肥胖的關(guān)系；研究膳食質(zhì)量評分與中心型肥胖前期的關(guān)系時,則進(jìn)入隊(duì)列的研究對象為男性腰圍85cm,女性腰圍80cm；隨訪中參與體格測量的研究對象出現(xiàn)中心型肥胖前期和中心型肥胖后視為出現(xiàn)結(jié)局事件；用預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型計(jì)算其膳食質(zhì)量評分和各類食物質(zhì)量評分,然后按得分的五分位劃分為五組,利用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)回歸模型分析膳食質(zhì)量評分、各類食物質(zhì)量評分與中心型肥胖前期和中心型肥胖的關(guān)系。研究結(jié)果1.膳食質(zhì)量評分較高的成年人中,女性所占的比例較高,受教育程度和經(jīng)濟(jì)收入水平以及其所在社區(qū)的城市化水平也相對較高,而吸煙和飲酒者的比例較低,且大多數(shù)生活在南部地區(qū)。2.成年人谷薯類食物攝入量隨著膳食質(zhì)量評分的升高有下降的趨勢(P0.0001);蔬菜類、水果類、畜禽肉類、水產(chǎn)類、蛋類、奶類、堅(jiān)果類食物攝入量則有升高的趨勢(P0.0001)3.成年人能量、谷類蛋白攝入量和脂肪、飽和脂肪酸、鈉等限制性營養(yǎng)素的攝入量隨著膳食質(zhì)量評分的升高有下降的趨勢(P0.0001);其他來源的蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、鈣、維生素B1攝入量則有相反的變化趨勢(P0.0001)4.成年人不同營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C)攝入量低于平均需要量的比例均隨著膳食質(zhì)量評分升高呈現(xiàn)下降的趨勢(P0.01)5.成年人的膳食質(zhì)量評分隨著調(diào)查年份的推移有不斷升高的趨勢,這種趨勢在成年人不同基本特征(性別、年齡、經(jīng)濟(jì)收入水平、受教育程度、城市化水平、地域分布)分組內(nèi)有著相同的趨勢。6.相較于參照組,成年人中心型肥胖前期與中心型肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)都有降低的趨勢,在城市居民中HR分別為0.66(95%CI：0.50~0.88)和0.78(95%CI：0.57~1.07),其中中心型肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,農(nóng)村居民中HR分別為0.74(95%CI：0.62~0.88)和0.71(95%CI：0.59~0.87)；蔬菜水果類食物質(zhì)量評分最高組與評分最低組相比,中心型肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低,在城市居民中HR為0.82(95%CI：0.59~1.13),無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,農(nóng)村居民中HR為0.72(95%CI：0.59~0.87)；谷薯類食物質(zhì)量評分最高組與評分最低組相比,中心型肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)升高,在城市居民中HR為1.62(95%CI：1.15~2.27),農(nóng)村居民中HR為1.42(95%CI：1.15~1.75)。結(jié)論基于預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型計(jì)算的膳食質(zhì)量評分可反映研究對象的膳食質(zhì)量和營養(yǎng)狀況,使模型的區(qū)分效度得到驗(yàn)證。通過預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型計(jì)算得到的膳食質(zhì)量評分能夠預(yù)測中心型肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),驗(yàn)證了模型的預(yù)測效度。這些都提示預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型可能作為指導(dǎo)居民合理選擇健康食品的評價工具。
【關(guān)鍵詞】：營養(yǎng)素度量法 膳食質(zhì)量評分 Cox比例風(fēng)險(xiǎn)回歸模型 中心型肥胖
【學(xué)位授予單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：R151.42
【目錄】：

• 中英文縮略詞對照表6-7
• 中文摘要7-10
• Abstract10-13
• 前言13-22
• 一、營養(yǎng)素度量法概述13-14
• 二、預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型簡介14-16
• 三、營養(yǎng)素度量法的系統(tǒng)驗(yàn)證方法16-21
• (一) 營養(yǎng)素度量法模型驗(yàn)證方法概述16-18
• (二) 營養(yǎng)素度量法模型驗(yàn)證評價的研究進(jìn)展18-21
• 四、中心型肥胖的流行現(xiàn)狀與危害21-22
• 五、膳食質(zhì)量和健康的關(guān)系22
• 六、本研究數(shù)據(jù)來源及概述22
• 研究目的22-23
• 研究內(nèi)容與方法23-31
• 一、“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查”項(xiàng)目介紹23
• 二、調(diào)查內(nèi)容及方法23-25
• (一) 住戶調(diào)查23
• (二) 個人調(diào)查23
• (三) 體格測量23-24
• (四) 膳食調(diào)查24
• (五) 社區(qū)調(diào)查24-25
• 三、膳食數(shù)據(jù)中食物營養(yǎng)價值評分計(jì)算25
• 四、研究對象25-27
• 五、研究框架27-28
• 六、研究指標(biāo)28-29
• (一) 膳食指標(biāo)28
• (二) 膳食質(zhì)量評分與各類食物質(zhì)量評分28
• (三) 中心型肥胖的判定28
• (四) 其他研究指標(biāo)28-29
• 七、統(tǒng)計(jì)方法29-31
• (一) 不同膳食評分成年人營養(yǎng)素?cái)z入量的描述性分析29-30
• (二) 不同膳食質(zhì)量評分成年人中心型肥胖發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的縱向隊(duì)列研究30-31
• (三) 統(tǒng)計(jì)分析工具31
• 結(jié)果31-62
• 一、不同膳食質(zhì)量評分組研究對象各類食物和營養(yǎng)素?cái)z入量情況31-44
• (一) 2011年調(diào)查數(shù)據(jù)研究對象基本特征31-33
• (二) 不同膳食質(zhì)量評分組研究對象各類食物的攝入量情況33-37
• (三) 不同膳食質(zhì)量評分組研究對象宏量營養(yǎng)素的攝入情況37-40
• (四) 不同膳食質(zhì)量評分組研究對象微量營養(yǎng)素的攝入量情況40-43
• (五) 營養(yǎng)素?cái)z入量與平均需要量的比較43-44
• 二、膳食質(zhì)量評分與中心型肥胖之間的關(guān)系44-62
• (一) 研究對象基線人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征44-47
• (二) 研究對象膳食質(zhì)量評分變化的時間趨勢47-49
• (三) 不同膳食質(zhì)量評分組研究對象的各類食物攝入量情況49-52
• (四) 研究對象各類食物質(zhì)量評分與中心型肥胖發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)間的關(guān)系52-57
• (五) 研究對象膳食質(zhì)量評分與中心型肥胖發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)間的關(guān)系57-62
• 討論62-66
• 一、預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型的區(qū)分效度62-64
• 二、預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評價模型的預(yù)測效度64-65
• 三、創(chuàng)新點(diǎn)65-66
• 四、局限性66
• 五、未來研究66
• 研究結(jié)論66-68
• 致謝68-69
• 參考文獻(xiàn)69-72
• 個人簡歷72-73
• 綜述及論著73-82
• 參考文獻(xiàn)80-82
• 附件82-91

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 馬寧;張賡;王黎明;王春玲;;預(yù)包裝食品營養(yǎng)價值評分模型的構(gòu)建[J];衛(wèi)生研究;2016年03期

2 王志宏;翟鳳英;王惠君;張繼國;杜文雯;蘇暢;張O;姜紅如;張兵;;家庭收入水平對我國城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)的影響[J];中國食物與營養(yǎng);2015年03期

3 劉佳;湛曄;;中國老年人膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)狀況分析[J];食品與機(jī)械;2014年06期

4 姜勇;張梅;李曉燕;李鎰沖;王麗敏;趙文華;;2010年我國正常體重成人中心型肥胖流行狀況分析[J];中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2013年06期

5 劉俊;郭毅;劉晴;周e，

本文編號：759156