本文關(guān)鍵詞：大豆分離蛋白及7S、11S蛋白對(duì)肝臟的保護(hù)作用

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【摘要】：為探究大豆蛋白是否具有保肝作用,采用昆明種雄性小鼠作為試驗(yàn)對(duì)象,建立四氯化碳急性肝損傷模型,通過灌胃方式1次/d給予不同組別小鼠不同劑量、不同成分(大豆分離蛋白SPI、11S、7S)的蛋白(300、500、700 mg/kg),并設(shè)一組大豆蛋白飼料組(SPI占比為20%),持續(xù)15 d,于末次給藥后注射CCl_4油溶液(10 mL/kg,0.15%)。通過測定血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活力,肝臟中丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)含量、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力及肝臟指數(shù)評(píng)價(jià)保肝效果。結(jié)果顯示,每天攝入700 mg/kg的SPI對(duì)由四氯化碳致肝損傷鼠有顯著的保護(hù)作用;與模型組相比,700 mg/kg的7S蛋白能顯著抑制由四氯化碳引起的血清中ALT、AST活力升高和小鼠肝臟中MDA含量的升高,并能顯著提高其肝臟中的GSH含量、GSH-Px活力(P0.05)。大豆蛋白可抵御CCl_4致化學(xué)性肝損傷,其中的7S蛋白是主要的保肝活性成分。
【作者單位】： 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院環(huán)境食品學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 大豆分離蛋白 S蛋白 S蛋白 四氯化碳 保肝作用
【基金】：863計(jì)劃(2013AA102206)
【分類號(hào)】：R151
【正文快照】： 大豆蛋白是含有人體8種必需氨基酸的全價(jià)植物蛋白,其營養(yǎng)價(jià)值可與牛奶相媲美。食用大豆蛋白可以彌補(bǔ)攝入動(dòng)物蛋白時(shí)伴隨的膽固醇升高和谷物攝人時(shí)的氨基酸不平衡的缺陷。1999年,美國食品藥物管理局(FDA)發(fā)布了大豆蛋白的健康聲明,BP“每天食用25 g大豆蛋白能夠降低心臟病、心

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本文編號(hào)：757383