本文關鍵詞：甘薯營養(yǎng)價值與保健功能的再認識

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【摘要】：甘薯作為世界上重要的糧食和工業(yè)原料作物,其具有獨特的營養(yǎng)價值而備受關注.對甘薯營養(yǎng)、保健和生物醫(yī)藥價值再認識的研究顯示,它含有的生物活性黏液質、蛋白質、脂類、類胡蘿卜素、花青素和多種礦物質營養(yǎng)物等使其具有多種食療保健及藥用價值,包括抗氧化、抗腫瘤、抗糖尿病、護肝及抗衰老等.甘薯多樣化的原食材加工、有效營養(yǎng)保健成分的分離提取和營養(yǎng)保健產(chǎn)品開發(fā),將極大地促進甘薯營養(yǎng)保健及其相關產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,有效提高人民的生活質量和健康指數(shù).
【作者單位】： 江蘇師范大學生命科學學院;
【關鍵詞】： 甘薯 植物化學成分 功能食品 營養(yǎng)價值 保健功能
【基金】：國家自然科學基金資助項目(81571055,81171012) 江蘇高校優(yōu)勢學科建設工程資助項目(PAPD)
【分類號】：R151
【正文快照】： 甘薯(Ipomoea batatas(L.)Lam),又名紅薯或地瓜等,屬旋花科.甘薯屬一年生或多年生草本植物,是世界上重要的糧食和工業(yè)原料作物.2014年聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示,目前,全球甘薯產(chǎn)量已達1.04億t,中國作為甘薯的主要生產(chǎn)國,其種植面積和產(chǎn)量分別已占全球總量的42.0%和67.7%[1].甘薯，

本文編號：644698