本文關(guān)鍵詞：中國成年人粗雜糧攝入水平對膳食營養(yǎng)素的貢獻(xiàn)

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【摘要】：目的探討中國成年居民粗雜糧攝入水平及其對膳食營養(yǎng)素的貢獻(xiàn)。方法利用2010~2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。膳食調(diào)查采用連續(xù)3 d 24 h回顧法調(diào)查居民所有食物攝入情況,家庭調(diào)味品消費(fèi)量采用"稱重法"。樣本:全國31個省150個縣(區(qū))18歲以上居民55529人。結(jié)果我國18~44歲成年人膳食中粗雜糧占到糧谷類攝入量的3.3%,45歲和60歲以上人群分別為4.3%和5.6%;高粗雜糧攝入水平,可增加粗雜糧對碳水化合物、膳食纖維、維生素B_1、鎂、鋅的貢獻(xiàn)率,與低粗雜糧消費(fèi)人群比,高粗雜糧消費(fèi)人群對膳食纖維的貢獻(xiàn)率增加了6~7倍,碳水化合物增加了5倍,維生素B_1增加了5倍,維生素B_2增加了2倍,尼克酸增加了3倍,鎂增加了3~4倍,鉀增加了1倍;在粗雜糧消費(fèi)人群中,碳水化合物提供的能量所占比例隨粗雜糧消費(fèi)水平的升高而升高,脂肪提供的能量比例趨勢相反。結(jié)論我國成年居民增加粗雜糧攝入,可提高膳食營養(yǎng)素?cái)z入水平,調(diào)整優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。
【作者單位】： 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所;
【關(guān)鍵詞】： 粗雜糧 膳食結(jié)構(gòu) 成年人
【基金】：國家衛(wèi)生計(jì)生委(原衛(wèi)生部)醫(yī)改重大項(xiàng)目-中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(2010-2012年)
【分類號】：R151
【正文快照】： 粗雜糧是粗糧和雜糧的統(tǒng)稱。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干雜豆類,如赤豆、綠豆等。雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物,主要有:高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥等。

【相似文獻(xiàn)】

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