本文關(guān)鍵詞：大豆異黃酮的營養(yǎng)探究

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【摘要】：正大豆異黃酮是大豆中富含的天然活性物質(zhì),共包括12種化合物,約占全大豆的0.2%~0.4%。它是一類具有廣泛營養(yǎng)學(xué)價值、健康保護(hù)和治療學(xué)意義的非固醇類物質(zhì)。在以前的大豆加工業(yè)中,人們都把它作為抗?fàn)I養(yǎng)素因子而除去,其各種生理功能也沒有受到足夠重視。直到20世紀(jì)90年代國內(nèi)外有關(guān)學(xué)者進(jìn)行的各種流行病學(xué)調(diào)查,體內(nèi)外試驗表明食用異黃酮對骨質(zhì)疏松、婦女絕經(jīng)期綜合征、腫瘤、心血管疾病等預(yù)防和調(diào)節(jié)具有重要作用,是一種具有很好保健功效的活性物質(zhì)。此后
【作者單位】： 蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 大豆異黃酮 骨質(zhì)疏松 絕經(jīng)期綜合征 雌激素作用 抗氧化作用 雌激素樣作用 天然活性物質(zhì) 雌激素水平 流行病學(xué)調(diào)查 發(fā)病率
【分類號】：R151
【正文快照】： 大豆異黃酮是大豆中富含的天然活性物質(zhì),共包括12種化合物,約占全大豆的0.2%~0.4%。它是一類具有廣泛營養(yǎng)學(xué)價值、健康保護(hù)和治療學(xué)意義的非固醇類物質(zhì)。在以前的大豆加工業(yè)中,人們都把它作為抗?fàn)I養(yǎng)素因子而除去,其各種生理功能也沒有受到足夠重視。直到20世紀(jì)90年代國內(nèi)外有

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