本文關(guān)鍵詞：中國九省1997-2009年成人含添加糖食物、含糖飲料的消費狀況及趨勢研究

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【摘要】：研究背景 隨著社會經(jīng)濟和居民生活水平的提高,居民的膳食攝入止朝著高脂肪、高能量、高糖食物的模式發(fā)展,其中糖的攝入種類和攝入量越來越引起人們的關(guān)注。多項研究顯示,添加糖與健康關(guān)系密切,攝入過量會對人體健康造成一定的影響。近年來世界衛(wèi)生組織與各國都高度關(guān)注添加糖攝入量及其與健康的關(guān)系。美國等國家把添加糖的攝入量納入膳食指南中。在添加糖攝入研究中含糖飲料越來越受到關(guān)注,有研究顯示攝入的添加糖中40%以上來源于含糖飲料。近年,我國也開始關(guān)注添加糖的攝入狀況,但我國關(guān)于居民含糖飲料與添加糖的相關(guān)研究極少,在中國居民膳食指南中還沒有納入糖及其推薦攝入量的相關(guān)內(nèi)容。 研究目的 1、縱向分析1997-2009年我國九省含添加糖食物的消費狀況與變化趨勢,初步了解影響我國居民攝入含添加糖食物的因素。 2、分析2004-2009年我國九省成人居民來自含糖飲料的添加糖攝入狀況；推算我國成人居民總的添加糖攝入狀況,為我國未來制定添加糖參考攝入量提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 研究對象及方法 1.研究對象 本文數(shù)據(jù)來源于“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查(CHNS)"。將1997-2009年間5次調(diào)查的18歲及以上成年人作為研究對象。各年度納入的樣本數(shù)依次為：1997年8620人,2000年9336人,2004年9114人,2006年8727人,2009年3455人。 含糖飲料的數(shù)據(jù)分析利用該項目中2004-2009年間3次調(diào)查的成人“軟飲料和含糖果汁飲料消費”的調(diào)查數(shù)據(jù)。各年度消費含糖飲料的人群樣本數(shù)依次為：2004年1527人,2006年1444人,2009年2756人。 2.研究方法 利用中國食物成分表(1992版與2002版)與美國農(nóng)業(yè)部添加糖的食物成分庫(2006版),篩選出我國口前可分析的含添加糖食物共六大類322種。將含添加糖食物庫與3天24小時膳食數(shù)據(jù)庫合并。分析1997-2009年間5次調(diào)查中,我國成人居民含添加糖食物消費狀況及變化趨勢。采用多水平模型分析影響含添加糖食物攝入的影響因素。多水平回歸模型采用MLwiN2.02軟件實現(xiàn)。 抽取“中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查”項目中成人軟飲料和含糖果汁飲料的消費數(shù)據(jù)。利用美國農(nóng)業(yè)部添加糖的食物成分庫,分別算出每100克碳酸飲料、果汁飲料含添加糖的均值量,用以分析2004-2009年間成人含糖飲料消費率變化趨勢、含糖飲料消費人群消費頻率分布、含糖飲料消費人群添加糖的攝入量和來自軟飲料與含糖果汁的添加糖攝入量,并推算我國成人總添加糖攝入量。 數(shù)據(jù)的清理和分析采用SAS9.1統(tǒng)計軟件。 研究結(jié)果 1.1997-2009年間九省成人居民含添加糖食物的消費狀況及變化趨勢 1997-2009年我國九省成人居民含添加糖食物的消費趨勢總體上呈逐年增加趨勢。由1997年的8.9%增長到2009年的25.4%,總體增加了16.5個百分點,增加趨勢顯著。 2.消費人群特征 從性別來看,不同年度在進食了含添加糖食物的成人中,女性比例高于男性,并且男女比例差距逐漸加大,由1997年相差0.58%,到2009年相差16.72%。 從年齡來看,不同年度在進食了含添加糖食物的成人中,18-44歲年齡組人群消費比例均高于其他年齡組。 從城鄉(xiāng)水平上看,不同年度在進食了含添加糖食物的成人中,城市消費比例高于農(nóng)村。 總體來看,1997-2009年間我國成人含添加糖食物消費主要時間在早餐,占58.2%；消費主要地點在家里,占87.5%。 3.各類食物消費趨勢 1997年糖與糖果在含糖食物中的消費構(gòu)成比占12.4%,2000年占7.0%,2004年占3.4%,2006年占4.2%,2009年占2.5%,可以看出糖與糖果所占消費比例逐年下降。 1997年飲料的消費比例占3.5%,2000年占0.9%,2004年占2.6%,2006年占3.9%,2009年占16.1%,可以看出飲料消費有逐年增加的趨勢。 此外2009年與1997年相比,果脯類食物所占比例也有所升高；乳及乳制品、糕點與餅干類所占比例較穩(wěn)定；其他谷類甜食下降比較明顯。 4.含添加糖食物攝入的影響因素分析 利用三水平logistic回歸模型分析1997-2009年間九省成人中含添加糖食物攝入的影響因素。結(jié)果顯示影響居民含添加糖食物攝入的主要因素有5個：城鄉(xiāng)、年齡、性別、文化程度和收入。 從隨機效應(yīng)來看,高水平方差具有統(tǒng)計學(xué)意義。調(diào)查點之間存在差異,提示含添加糖食物消費可能存在地區(qū)差異。不同年代水平之間方差也具有統(tǒng)計學(xué)意義,提示不同年度含添加糖食物消費率存在差異。 5.2004-2009年間我國九省成人含糖飲料消費率變化趨勢 我國九省成人含糖飲料消費率2004、2006、2009年依次為15.1%、14.9%、29.3%。2004年到2009年含糖飲料消費基本呈上升趨勢,其中2009年比2004年消費率上升10%。 6.我國九省成人含糖飲料消費的頻率 2004-2009年間我國九省消費含糖飲料的成人居民中,“每天喝”的人群所占的比例,2004年為3.2%,2006年為4.4%,2009年為3.9%,2006年與2009年均高于2004年。 各年度的消費頻次中,以“每周消費1-3次”的人群所占比例最大,2004年占34.6%,2006年占34.3%,2009年占36.6%,2009年較2004、2006年升高了2%。 7.我國九省成人含糖飲料消費中添加糖的攝入量 總體來看,2004-2009年九省成人中男性攝入量高于女性,并且這種差距還在慢慢增加。分年度看,2004年男性添加糖攝入量比女性高2.5克,2006年高于3.3克,2009年高于3.4克。 從年齡上看,2004年18-44歲、45-59歲、60歲及以上年齡組來自SSB的添加糖攝入量分別為15.2克、12.3克、11.4克,差異有統(tǒng)計學(xué)意義。2006年分別為15.2克、10.7克、9.4克,差異有統(tǒng)計學(xué)意義。2009年分別為14.9克、10.9克、7.9克,差異有統(tǒng)計學(xué)意義�？傮w上看,18-44歲年齡組為高暴露人群。 從城鄉(xiāng)水平來看,2004年城市、農(nóng)村來白SSB的添加糖攝入量分別為16.9克、12.2克；2006年分別為14.4克、12.7克；2009年分別為13.5克、12.3克�？傮w來看,居民添加糖攝入量城市總體高于農(nóng)村。 8.比較來自軟飲料與含糖果汁中添加糖攝入量 總體來看,2004-2009年我國九省成人居民來自軟飲料的添加糖平均為11.7克,來自含糖果汁的添加糖為8.2克。來自軟飲料的添加糖攝入量高于含糖果汁,二者差異有統(tǒng)計學(xué)意義。 9.含糖飲料中的添加糖對每日能量的貢獻比 2004-2009年間我國九省成人居民來自含糖飲料的添加糖占每日能量百分比的分布情況,從性別來看,男性平均占10.9%,女性平均占10.5%,男性高于女性。從年齡上看,18-44歲人群平均占12.1%,45-59歲人群平均占8.8%,60歲及以上人群平均占7.8%,以18-44歲人群組最高。 10.中國成人居民總添加糖的估算 從2004-2009年間3次調(diào)查估算我國九省成人平均每日添加糖攝入量為31.3克。從性別來看,男性為35.5克,女性為28.3克。從年齡分段來看,18-44歲人群添加糖平均攝入量為35.7克,45-59歲人群為26.2克,60歲及以上人群為21.3克。 結(jié)論 1997-2009年我國九省成人居民含添加糖食物消費呈上升趨勢。2004年到2009年我國九省成人居民含糖飲料消費及添加糖攝入也呈上升趨勢,成人來自含糖飲料的添加糖占每日能量的百分比平均為10.7%,已接近2002年世界衛(wèi)生組織/糧農(nóng)組織建議添加糖的攝入量不超過總能量的10%限值。鑒于添加糖攝入過多對健康的不良影響,我國成人居民添加糖攝入量正呈逐年增加的趨勢,我國居民膳食中添加糖攝入現(xiàn)在正處于一個亟需限制的關(guān)鍵時期。
【關(guān)鍵詞】：添加糖 含糖飲料 多水平模型 影響因素
【學(xué)位授予單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R151.41
【目錄】：

• 中英文對照表6-7
• 中文摘要7-11
• Abstract11-14
• 第一章 背景14-18
• 第二章 研究目的18-20
• 第三章 研究內(nèi)容與方法20-30
• 1 數(shù)據(jù)來源20-22
• 2 研究對象22-23
• 3 研究方法23-28
• 4 研究框架28-30
• 第四章 研究結(jié)果30-46
• 1 1997-2009 年我國九省成人居民含添加糖食物的消費狀況與趨勢30-36
• 2 1997-2009 年間我國成人居民含添加糖食物攝入的影響因素分析36-40
• 3 2004-2009 年我國九省成人來自含糖飲料的添加糖攝入量分析40-46
• 第五章 討論46-52
• 1 1997-2009 年我國含添加糖食物的消費狀況與變化趨勢46-47
• 2 2004-2009 年我國九省成人含糖飲料中添加糖攝入量47
• 3 糖攝入量增多及對健康影響47-49
• 4 建議49-50
• 5 創(chuàng)新之處50
• 6 不足之處50
• 7 未來研究50-52
• 第六章 結(jié)論52-54
• 參考文獻54-58
• 附錄58-68
• 綜述68-72
• 參考文獻70-72
• 致謝72-74
• 研究生期間發(fā)表文章74

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前7條

1 廖海江,金水高,郭靜,羅菊花;九省居民體質(zhì)指數(shù)變化影響因素分析——重復(fù)測量縱向數(shù)據(jù)的多水平模型應(yīng)用研究[J];數(shù)理醫(yī)藥學(xué)雜志;2004年04期

2 趙畔畔;張彥;申東洙;;中老年人糖攝入量與冠脈灌注壓之間的相關(guān)性調(diào)查研究[J];中國西部科技;2009年12期

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5 楊珉;多水平統(tǒng)計模型在生長發(fā)育研究中的應(yīng)用(一)[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;1997年03期

6 楊珉;多水平統(tǒng)計模型在生長發(fā)育研究中的應(yīng)用(二)[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;1997年04期

7 羅菊花,金水高,馬林茂;縱向調(diào)查資料的多水平多重回歸模型分析[J];中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;1999年04期

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本文編號：583448