本文關(guān)鍵詞：2015年淄博市部分市售食品中鋁殘留狀況分析

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【摘要】：目的了解2015年淄博市部分市售食品中鋁殘留狀況。方法在淄博市超市、便利店、食品專營店、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲店、街頭流動餐點和網(wǎng)店等不同采樣環(huán)節(jié)采集谷物及其制品類(油條、自發(fā)粉、發(fā)酵面制品)、焙烤食品類、淀粉類制品、水產(chǎn)品及其制品類、特殊膳食食品類、街頭流動餐米面制品類、其他食品類(膨化食品、蜂蜜)105份。按照《2015年國家食品污染和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行檢驗,參照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的限量規(guī)定進(jìn)行評價。結(jié)果檢測的105份樣品中,最高檢出值為380mg/kg,檢出率為34.3%,超標(biāo)率為7.6%。在所監(jiān)測的食品中,谷物及其制品類(油條)、水產(chǎn)品及其制品類(即食海蜇)、淀粉類制品、街頭流動餐、谷物及其制品類(發(fā)酵面制品)、焙烤食品、特殊膳食食品檢出率分別為100%、100%、60.0%、50.0%、40.0%、26.7%和13.3%;淀粉類制品、油條的超標(biāo)率分別為50.0%、30.0%,其余食品中鋁均未超標(biāo)。不同采樣環(huán)節(jié)對比中發(fā)現(xiàn),農(nóng)貿(mào)市場所售食品中鋁殘留量較高。結(jié)論各類食品中鋁殘留量差異較大,鋁殘留問題值得關(guān)注,應(yīng)加強食品安全知識宣傳,加大監(jiān)管力度,保護(hù)人民群眾"舌尖上的安全"。
【作者單位】： 淄博市疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 市售食品 鋁殘留 分析
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 鋁普遍存在于自然界,是地殼中最為豐富的元素之一,長期以來一直被認(rèn)為是無毒元素。從20世紀(jì)80年代以來,陸續(xù)有文獻(xiàn)報道鋁對人體健康存在的危害,日益引起人們的關(guān)注和重視[1]。進(jìn)入細(xì)胞的鋁可與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要物質(zhì)結(jié)合,影響體內(nèi)的多種生化反應(yīng),干擾細(xì)胞和器官的正常

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 要媛;王宇梅;賀敏;;包頭市2010-2013年市售食品中重金屬鉛、鎘、鋁污染狀況調(diào)查分析[J];疾病監(jiān)測與控制;2014年02期

2 王佳佳;肖貴勇;馮月明;安軍靜;王世斌;封會茹;趙建忠;;2009-2012年北京市某區(qū)13類市售食品的衛(wèi)生狀況調(diào)查[J];中華疾病控制雜志;2014年03期

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