本文關(guān)鍵詞：酰化茶多酚的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：茶多酚的多酚羥基結(jié)構(gòu),決定了其具有很強(qiáng)的抗氧化活性,現(xiàn)已作為一種天然的抗氧化劑。但是該結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了其易溶于水而難溶于油的特性,從而限制了其在油脂體系中的應(yīng)用。因此,在分子結(jié)構(gòu)上對(duì)茶多酚進(jìn)行改性,在增加脂溶性的同時(shí)保留其良好的生物學(xué)活性,從而擴(kuò)大茶多酚的應(yīng)用范圍。而改性后的酰化茶多酚在分子結(jié)構(gòu)上發(fā)生改變,其作為一種脂溶性抗氧化劑的毒理安全性未知。因此本文以通過化學(xué)改性后的酰化茶多酚為基礎(chǔ),進(jìn)行初步的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。主要研究結(jié)果如下： 1.對(duì)酰化茶多酚的急性毒性試驗(yàn)研究,測(cè)得其經(jīng)口半致死劑量(LD50)。試驗(yàn)結(jié)果表明酰化茶多酚的雌性小鼠急性經(jīng)口LD5o為6.81g/kg,其95%可信區(qū)間為4.41-10.5g/kg；而雄性急性經(jīng)口LD50為3.69g/kg,95%可信區(qū)間為2.27-5.99g/kg。根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可知該�；瓒喾訉儆诘投疚镔|(zhì)。 2.本研究選擇了三項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)(Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn))來評(píng)價(jià)酰化茶多酚的致突變作用。Ames試驗(yàn)研究證實(shí)酰化茶多酚在各個(gè)濃度下對(duì)鼠傷寒沙門氏菌都沒有致突變作用；而骨髓微核試驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)其對(duì)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞的微核率沒有影響；小鼠精子畸形試驗(yàn)結(jié)果表明其對(duì)精子畸形率無影響。本研究的�；瓒喾尤�(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)結(jié)果均為陰性,證明�；瓒喾記]有遺傳毒性作用。 3.30天喂養(yǎng)試驗(yàn)通過添加不同劑量的�；瓒喾友芯科鋵�(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的影響并了解其短期毒副作用。結(jié)果表明�；瓒喾觿┝拷M與對(duì)照組的各項(xiàng)指標(biāo)比較均未見異常,其對(duì)大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育、體重、進(jìn)食量、食物利用率、血清生化、血象、臟體比以及臟器組織病變等都沒有顯著影響。因此,在本研究條件下�；瓒喾訉�(duì)大鼠生長(zhǎng)發(fā)育無不良影響,亦無短期毒副作用,可認(rèn)為�；瓒喾拥亩唐跓o毒副作用劑量大于本試驗(yàn)的最高口服劑量。 通過相關(guān)安全毒理學(xué)試驗(yàn)表明�；瓒喾訜o明顯的毒副作用及不良反應(yīng),為其作為相關(guān)食品的抗氧化劑提供了一定依據(jù),因此其開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。
【關(guān)鍵詞】：�；瓒喾� 急性毒性 遺傳毒性 30天喂養(yǎng) 毒理學(xué)安全性
【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS201.2;R114
【目錄】：

• 致謝6-7
• 摘要7-8
• ABSTRACT8-10
• 圖表索引10-11
• 縮寫、符號(hào)與術(shù)語表11-12
• 目錄12-16
• 第1章 文獻(xiàn)綜述16-31
• 引言16
• 1.1 茶多酚16-18
• 1.1.1 茶多酚的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)16-17
• 1.1.2 茶多酚的理化性質(zhì)17-18
• 1.2 茶多酚在應(yīng)用中的局限性18-20
• 1.2.1 茶多酚類的穩(wěn)定性18-19
• 1.2.2 茶多酚類的生物利用率19-20
• 1.3 茶多酚的改性20-23
• 1.3.1 溶劑法20
• 1.3.2 乳化法20-21
• 1.3.3 分子修飾法21-23
• 1.3.3.1 酶法修飾21-22
• 1.3.3.2 化學(xué)修飾22-23
• 1.4 脂溶性茶多酚類的生物活性23-25
• 1.4.1 抗氧化活性23-24
• 1.4.2 各種酶的抑制活性24
• 1.4.3 抑菌抗病毒活性24-25
• 1.4.4 抑制腫瘤及抗癌活性25
• 1.4.5 其他25
• 1.5 茶多酚類的安全性25-28
• 1.5.1 茶多酚類提取物的急性毒性26
• 1.5.2 茶多酚類提取物的遺傳毒性26-27
• 1.5.3 茶多酚類提取物的亞急性毒性27
• 1.5.4 茶多酚類提取物的長(zhǎng)期毒性27-28
• 1.6 本研究的立題依據(jù)、目的和意義28-31
• 1.6.1 本研究的立題依據(jù)28-29
• 1.6.2 本研究的目的意義29-30
• 1.6.3 本研究的主要內(nèi)容30-31
• 第2章 酰化茶多酚的急性毒性試驗(yàn)研究31-35
• 2.1 試驗(yàn)材料31-32
• 2.1.1 樣品制備工藝31-32
• 2.1.2 試驗(yàn)樣品32
• 2.1.3 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)條件32
• 2.1.4 實(shí)驗(yàn)儀器32
• 2.2 試驗(yàn)方法32-33
• 2.2.1 劑量分組32-33
• 2.2.2 觀察指標(biāo)33
• 2.3 結(jié)果33-34
• 2.3.1 一般癥狀觀察33
• 2.3.2 半致死劑量的確定33-34
• 2.4 討論34
• 2.5 本章小結(jié)34-35
• 第3章 �；瓒喾拥倪z傳毒性試驗(yàn)(致突變)研究35-45
• 3.1 試驗(yàn)材料35-36
• 3.1.1 試驗(yàn)樣品35
• 3.1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)條件35
• 3.1.3 實(shí)驗(yàn)儀器及試劑35-36
• 3.2 試驗(yàn)方法36-38
• 3.2.1 Ames試驗(yàn)36-37
• 3.2.1.1 試驗(yàn)菌株36
• 3.2.1.2 代謝活化系統(tǒng)(S9)36
• 3.2.1.3 劑量選擇36
• 3.2.1.4 觀察指標(biāo)36-37
• 3.2.2 小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)37
• 3.2.2.1 劑量設(shè)計(jì)37
• 3.2.2.2 觀察指標(biāo)37
• 3.2.3 小鼠精子畸形試驗(yàn)37-38
• 3.2.3.1 劑量設(shè)計(jì)37-38
• 3.2.3.2 觀察指標(biāo)38
• 3.3 數(shù)據(jù)處理38
• 3.4 結(jié)果38-41
• 3.4.1 Ames試驗(yàn)38-40
• 3.4.2 骨髓微核試驗(yàn)40
• 3.4.3 精子畸形試驗(yàn)40-41
• 3.5 討論41-43
• 3.5.1 Ames試驗(yàn)42
• 3.5.2 骨髓微核試驗(yàn)42-43
• 3.5.3 精子畸形試驗(yàn)43
• 3.6 本章小結(jié)43-45
• 第4章 �；瓒喾拥�30天喂養(yǎng)試驗(yàn)研究45-57
• 4.1 試驗(yàn)材料45
• 4.1.1 試驗(yàn)樣品45
• 4.1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)條件45
• 4.1.3 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑45
• 4.2 試驗(yàn)方法45-46
• 4.2.1 給藥方式45
• 4.2.2 動(dòng)物分組和劑量設(shè)計(jì)45-46
• 4.2.3 檢測(cè)指標(biāo)46
• 4.3 數(shù)據(jù)處理46
• 4.4 結(jié)果46-54
• 4.4.1 一般觀察46
• 4.4.2 大鼠每周體重變化情況46-47
• 4.4.3 �；瓒喾訉�(duì)大鼠進(jìn)食量、總增重的影響47-48
• 4.4.4 �；瓒喾訉�(duì)大鼠食物利用率的影響48
• 4.4.5 酰化茶多酚對(duì)大鼠血液學(xué)的影響48-50
• 4.4.6 �；瓒喾訉�(duì)大鼠血生化的影響50-51
• 4.4.7 酰化茶多酚對(duì)大鼠臟體比的影響51-52
• 4.4.8 組織病理學(xué)檢查結(jié)果52-54
• 4.5 討論54-56
• 4.6 本章小結(jié)56-57
• 第5章 總結(jié)與展望57-60
• 5.1 總結(jié)57-58
• 5.2 展望58-60
• 參考文獻(xiàn)60-68
• 作者簡(jiǎn)介68
• 教育經(jīng)歷68
• 攻讀碩士學(xué)位期間的科研成果68

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：酰化茶多酚的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：478652