隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人民生活水平提高以及飲食多樣化,人均海產(chǎn)品消費(fèi)量也在逐年上升,這給人們的生活帶來了方便,但也存在著食品安全問題。重金屬的污染問題會(huì)造成重金屬在食品種的殘留超過允許的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),而且海洋污染日益嚴(yán)重,導(dǎo)致海產(chǎn)品中重金屬含量日益增高,由此產(chǎn)生的后果可能會(huì)導(dǎo)致群眾產(chǎn)生的健康的不良后果,理當(dāng)引起全社會(huì)的重視,所以應(yīng)該采用相對(duì)精準(zhǔn)的檢驗(yàn)手段,來對(duì)海產(chǎn)品中重金屬含量進(jìn)行分析,然后對(duì)結(jié)果的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,對(duì)居民的相關(guān)的食品風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行測(cè)評(píng),用這種方式來保護(hù)當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷慕】?可見這一方面的研究具有一定的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)意義。本篇論文選取了吉林省4個(gè)地縣市區(qū)內(nèi)超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的不同類別的海產(chǎn)品為研究對(duì)象,采集新鮮海產(chǎn)品樣品320個(gè),包括海魚類,頭足類,甲殼類,雙殼類樣品各80余個(gè),按照國(guó)家現(xiàn)行有效的檢測(cè)手段,進(jìn)行濕法的樣品處置,然后利用原子吸收儀器檢測(cè)方法檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)樣品中的鉛、鎘、砷、汞的含量,檢測(cè)的數(shù)據(jù),通過分析,以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為判定依據(jù),來了解當(dāng)?shù)剡@四種金屬的含量對(duì)居民的身體情況是否有所影響,由此評(píng)價(jià)其安全性,旨在為人們?nèi)粘ＯM(fèi)提供依據(jù)。結(jié)果表明檢測(cè)的4種重金屬均有檢出,其中鉛和鎘檢出率較高,砷...

【文章頁(yè)數(shù)】：47 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 前言
    1.1 重金屬污染與分類
    1.2 重金屬殘留的原因
    1.3 重金屬殘留的危害
        1.3.1 鎘
        1.3.2 汞
        1.3.3 鉛
        1.3.4 砷
    1.4 重金屬殘留檢測(cè)方法
        1.4.1 電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)
        1.4.2 電感耦合原子發(fā)射光譜(ICP-AES)
        1.4.3 電感耦合質(zhì)譜(ICP-MS)
        1.4.4 原子熒光光譜儀(AFS)
        1.4.5 X射線熒光光譜儀(XRF)
        1.4.6 中子活化分析(NAA)
        1.4.7 D.C.氬等離子體多元素原子發(fā)射光譜儀(DCP-MAES)
        1.4.8 原子吸收光譜儀(AAS)
        1.4.9 石墨爐原子吸收分光光度計(jì)(GFAAS)
        1.4.10 掃描電子顯微鏡用能量色散X射線(SEM-EDX)
    1.5 重金屬殘留發(fā)生情況
    1.6 本課題研究?jī)?nèi)容及意義
第二章 實(shí)驗(yàn)材料與方法
    2.1 儀器設(shè)備
    2.2 化學(xué)試劑
    2.3 實(shí)驗(yàn)材料
    2.4 溶液配制
        2.4.1 5‰稀硝酸溶液
        2.4.2 5%稀鹽酸
        2.4.3 20%稀鹽酸溶液
        2.4.4 各種金屬標(biāo)準(zhǔn)系列的配制
    2.5 樣品前處理方法
    2.6 各元素的測(cè)定
    2.7 方法學(xué)驗(yàn)證
        2.7.1 方法檢出限
        2.7.2 精密度
    2.8空白實(shí)驗(yàn)
    2.9 數(shù)據(jù)處理
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 檢測(cè)指標(biāo)種類
    3.2 采樣地點(diǎn)
    3.3 檢出限相關(guān)系數(shù)
    3.4 回收率和準(zhǔn)確度
    3.5 檢測(cè)結(jié)果
        3.5.1 4種重金屬在海產(chǎn)品中檢出及超標(biāo)情況
        3.5.2 不同采樣地點(diǎn)重金屬檢出率
        3.5.3 各類海產(chǎn)品中重金屬檢出及超標(biāo)情況
    3.6 人體健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        3.6.1 日攝入量EDI
        3.6.2 人體健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
第四章 討論
    4.1 重金屬含量檢出、超標(biāo)情況
    4.2 海產(chǎn)品中分類檢測(cè)情況
    4.3 采樣地點(diǎn)檢測(cè)情況
    4.4 人體健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第五章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝



本文編號(hào)：3870160