本文關(guān)鍵詞：廣西侗族與苗族13～15歲學(xué)生營養(yǎng)狀況的調(diào)查研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的：通過對廣西三江侗族自治縣和融水苗族自治縣13-15歲初中學(xué)生身體營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行測量,評價(jià)苗族和侗族學(xué)生現(xiàn)時(shí)營養(yǎng)狀況,并進(jìn)行比較。用食堂膳食調(diào)查法調(diào)查食堂膳食供應(yīng)狀況,分析苗族和侗族中學(xué)食堂供餐營養(yǎng)素狀況和食堂供餐膳食特點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)學(xué)生營養(yǎng)狀況和食堂膳食存在問題,提出干預(yù)策略,為相關(guān)部門制定苗、侗族學(xué)生營養(yǎng)干預(yù)政策提供依據(jù)。方法：采用整群抽樣調(diào)查法,以廣西苗族和侗族13～15歲中學(xué)生為研究對象。按中國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研細(xì)則測量學(xué)生身高、體重指標(biāo)。用食堂膳食調(diào)查法調(diào)查一月食物膳食供應(yīng)狀況,將記錄數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)建立數(shù)據(jù)庫,用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。結(jié)果：①廣西三江13～15歲侗族學(xué)生營養(yǎng)不良和較低體重率男生高于女生。②廣西融水13-15歲苗族男生營養(yǎng)不良率高于女生。③苗族13-15歲男生營養(yǎng)不良率高于全國鄉(xiāng)漢男生。④學(xué)校食堂供餐三大營養(yǎng)供能不平衡,碳水化合物供能偏高,脂肪供能偏低,食鹽使用量過多。結(jié)論：廣西13-15歲苗族和侗族學(xué)生營養(yǎng)不良的問題依然嚴(yán)重,侗族學(xué)生營養(yǎng)狀況好于苗族學(xué)生,男生營養(yǎng)不良率高于女生。學(xué)校食堂食物供給三大營養(yǎng)素能量不平衡,缺乏部分維生素和微量元素,食鹽供應(yīng)量過高。應(yīng)盡早對廣西苗族和侗族中學(xué)生在生物、社會(huì)和環(huán)境三層面開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作,以減少營養(yǎng)不良對苗侗族學(xué)生的損害。
【關(guān)鍵詞】：苗族 侗族 中學(xué)生 營養(yǎng)不良
【學(xué)位授予單位】：廣西醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：R153.2
【目錄】：

• 個(gè)人簡歷3-6
• 摘要6-7
• Abstract7-9
• 前言9-13
• 1. 研究對象與方法13-16
• 1.1 研究對象13
• 1.2 研究內(nèi)容與調(diào)查方法13-15
• 1.3 數(shù)據(jù)錄入15-16
• 1.4 統(tǒng)計(jì)分析16
• 1.5 質(zhì)量控制16
• 2. 結(jié)果16-24
• 2.1 一般情況16-18
• 2.2 侗、苗族中學(xué)生總體營養(yǎng)狀況分析18-20
• 2.3 侗苗族中學(xué)生分年齡組營養(yǎng)狀況20-21
• 2.4 苗族、侗族、陜西鄉(xiāng)漢、全國鄉(xiāng)漢13～15歲組學(xué)生營養(yǎng)不良狀況比較21-22
• 2.5 學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查情況22-24
• 3. 討論24-29
• 3.1 苗、侗族13～15歲學(xué)生營養(yǎng)狀況24-25
• 3.2 家庭因素對苗、侗族中學(xué)生營養(yǎng)狀況的影響25-26
• 3.3 學(xué)校食堂供餐中存在的問題26-27
• 3.4 生物、社會(huì)和環(huán)境營養(yǎng)干預(yù)策略27-29
• 4. 結(jié)論29-30
• 參考文獻(xiàn)30-33
• 綜述33-44
• 綜述參考文獻(xiàn)40-44
• 致謝44-45
• 附表45-50

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：386159