目的了解廣州市市售食品中鋁含量狀況,評估居民膳食鋁暴露的風(fēng)險(xiǎn)。方法 2014-2018年,在廣州市11個(gè)行政區(qū)采集食品樣品,采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測定樣品中的鋁含量;結(jié)合2011年廣州市食物消費(fèi)量調(diào)查數(shù)據(jù),計(jì)算廣州市居民膳食中鋁的暴露量。結(jié)果 7類1 251份食品樣品中,鋁的總體檢出率為77.62%,鋁含量的均值為99.67 mg/kg,鋁含量均值排在前三位的食品是藻類、油炸面制品和發(fā)酵面制品。廣州市居民通過7類食品對鋁的平均攝入量為每周每公斤體重0.206 mg,占PTWI的10.29%;高食物消費(fèi)人群通過7類食品對鋁的攝入量為每周每公斤體重1.995 mg,接近鋁的PTWI。居民膳食鋁暴露的主要來源是發(fā)酵面制品、焙烤食品和油炸面制品。結(jié)論廣州市居民膳食鋁的平均暴露量對人群健康造成的風(fēng)險(xiǎn)較低,但高食物消費(fèi)人群的膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)值得進(jìn)一步關(guān)注。建議監(jiān)管部門加強(qiáng)對食品中含鋁添加劑使用情況的監(jiān)管,降低居民膳食鋁暴露水平。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 樣品采集
    1.2 檢測方法
    1.3 消費(fèi)量數(shù)據(jù)
    1.4 評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
    1.5 膳食暴露評估
    1.6 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié) 果
    2.1 各類食品中鋁的含量
    2.2 鋁的膳食暴露評估及食物來源
    2.3 各類食品的安全消費(fèi)水平
3 討 論



本文編號：3850859