本文關鍵詞：不同品種小麥苗營養(yǎng)功能成分與抗氧化能力比較研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：為篩選具有高營養(yǎng)和高抗氧化價值的小麥苗,確定最佳刈割時期,為小麥苗保健品的進一步開發(fā)提供借鑒。本試驗選用不同品種小麥苗,比較分析其嫩葉的物理及生理生化指標,并對這些物質進行相關性分析;研究小麥苗生長的分蘗期、返青期、拔節(jié)期的營養(yǎng)物質與抗氧化能力指標的差異;對小麥苗的營養(yǎng)物質及抗氧化指標與小麥苗的品種、生長時期之間的關系進行評價,確定小麥苗最佳采收期。主要試驗結論如下:1.20個不同品種小麥苗中的蛋白質、黃酮、綠原酸、維生素C、等營養(yǎng)物質含量較高,且具有較高的抗氧化能力。09123-5-2-15的綠原酸含量高達4.77mg·g-1,高于一般金銀花中綠原酸的含量。2.比較20個品種小麥苗的物理指標(葉長、葉寬、鮮重、干重、水分含量)及生理生化指標(SPAD值、粗蛋白含量、粗脂肪含量、總灰分含量、黃酮含量、Vc含量、綠原酸含量、SOD活力值、總抗氧化能力值),篩選出7個生產麥綠素的理想小麥苗品種及優(yōu)劣順序為08038-2-8-3-4玉麥1-3-2-2鄭交會33452玉麥1-3-1-308225-1-7-32013216。3.結合主成分分析法,以小麥苗外觀形狀及麥綠素產量為篩選標準時,選用品種08038-2-8-3-4、玉麥1-3-2-2、09123-5-2-15;以高營養(yǎng)成分、高綠原酸含量為麥綠素生產篩選指標時,選用品種鄭交會33;以高營養(yǎng)成分、低脂肪、高抗氧化能力為麥綠素生產篩選指標時,選用品種452。4.選取2013164、452、2013216、鄭交會33和09123-5-2-15為材料,分別在分蘗期、返青期、拔節(jié)期測定小麥苗的粗蛋白、粗脂肪、總灰分、維生素C含量。結果表明,四個指標均隨生長時期的推移呈先上升后下降的趨勢,且含量都在返青期達到最高。在返青期,粗蛋白含量最高的是鄭交會33,粗脂肪含量最高的是09123-5-2-15,總灰分含量最高的是2013164,維生素C含量最高的是鄭交會33。5.選取2013164、452、2013216、鄭交會33和09123-5-2-15為材料,分別在分蘗期、返青期、拔節(jié)期測定小麥苗的總黃酮、SOD活力值、綠原酸及總抗氧能力。結果表明,黃酮含量、綠原酸含量、SOD活力值、抗氧化能力值均在返青期最高。在返青期,09123-5-2-15的黃酮、綠原酸、SOD活力值、抗氧化能力值均最高,分別為5.36mg·g-1、4.77mg·g-1、245.35單位·g-1、149.28單位·g-1。
【關鍵詞】：小麥苗 品質性狀 篩選 不同品種 不同時期
【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：S512.1;R151.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-10
• 第一章 文獻綜述10-17
• 1.1 小麥苗的本草考證10
• 1.2 小麥苗的主要營養(yǎng)成分10-11
• 1.2.1 葉綠素10-11
• 1.3 小麥苗中的抗氧化物質11-12
• 1.3.1 抗氧化酶類11
• 1.3.2 維生素11-12
• 1.3.3 酚類化合物12
• 1.3.4 生物堿類化合物12
• 1.3.5 其他物質12
• 1.4 小麥苗的醫(yī)療保健功能及開發(fā)現(xiàn)狀12-13
• 1.5 研究的目的及意義13-14
• 1.6 主要研究內容14
• 1.7 國內外研究現(xiàn)狀14-16
• 1.8 技術路線16-17
• 第二章 麥綠素生產專用小麥品種篩選17-26
• 2.1 引言17
• 2.2 材料與方法17-19
• 2.2.1 材料及預處理17-18
• 2.2.2 主要儀器與設備18-19
• 2.2.3 品質指標測定19
• 2.2.4 主成分分析法評價各指標19
• 2.3 結果與討論19-25
• 2.3.1 不同品種小麥苗的理化指標結果與分析19-22
• 2.3.2 不同品種小麥苗品質指標相關性分析22
• 2.3.3 不同品種小麥苗品質指標的主成分分析22-23
• 2.3.4 不同品種小麥苗品質綜合評價23-25
• 2.4 小結25-26
• 第三章 小麥苗營養(yǎng)成分與品種及生長時期之間關系評價26-34
• 3.1 引言26
• 3.2 材料與方法26-28
• 3.2.1 材料26
• 3.2.2 主要設備與試劑26-27
• 3.2.3 營養(yǎng)品質指標測定方法27-28
• 3.3 結果與分析28-33
• 3.3.1 不同品種小麥苗在不同生長時期營養(yǎng)物質含量差異28-30
• 3.3.2 不同時期小麥苗粗蛋白含量動態(tài)變化30-31
• 3.3.3 不同時期小麥苗粗脂肪含量動態(tài)變化31
• 3.3.4 不同時期小麥苗總灰分含量動態(tài)變化31-32
• 3.3.5 不同時期小麥苗Vc含量動態(tài)變化32-33
• 3.4 小結33-34
• 第四章 不同生長時期小麥苗抗氧化指標動態(tài)變化分析34-42
• 4.1 引言34
• 4.2 材料與方法34-37
• 4.2.1 材料34
• 4.2.2 主要設備與試劑34-35
• 4.2.3 營養(yǎng)品質指標測定方法35-37
• 4.3 結果與分析37-41
• 4.3.1 不同品種小麥苗在不同生長時期抗氧化指標值差異37-39
• 4.3.2 不同時期小麥苗黃酮含量動態(tài)變化39
• 4.3.3 不同時期小麥苗SOD活力值動態(tài)變化39-40
• 4.3.4 不同時期小麥苗綠原酸含量動態(tài)變化40
• 4.3.5 不同時期小麥苗抗氧化能力值動態(tài)變化40-41
• 4.4 小結41-42
• 第五章 結論、創(chuàng)新點與展望42-45
• 5.1 結論42-43
• 5.1.1 小麥苗的基本指標測定結果42
• 5.1.2 小麥苗測定指標間相關性分析結果42
• 5.1.3 麥綠素生產專用小麥品種篩選結果42-43
• 5.1.4 小麥苗的營養(yǎng)成分與品種及生長時期之間的關系43
• 5.1.5 小麥苗的抗氧化指標值與品種及生長時期的關系43
• 5.2 創(chuàng)新點43-44
• 5.3 展望44-45
• 參考文獻45-48
• 致謝48-49
• 作者簡介49

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本文編號：384249