羊肚菌(Morchella spp.)中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分,可應(yīng)用于食品、化妝品、保健品及醫(yī)藥產(chǎn)品中,充分發(fā)揮其抗腫瘤、提升免疫力、抗病毒和抗疲勞的功效。羊肚菌的不飽和脂肪酸含量也較高,其發(fā)酵液的動物實驗表明,菌多糖、硒元素、有機鍺在提高免疫、抗腫瘤的過程中起著重要的作用。由于其栽培條件復(fù)雜,商品化栽培生產(chǎn)還難以實現(xiàn),目前液體發(fā)酵成為利用該菌的重要途徑。

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【文章目錄】：
1 羊肚菌的營養(yǎng)價值
    1.1 脂類
    1.2 維生素
2 羊肚菌對人體的生理學功效
    2.1 抗腫瘤功效
    2.2 調(diào)節(jié)機體免疫力和抗疲勞功效
    2.3 降血脂功能
    2.4 保肝、腎功能
    2.5 調(diào)節(jié)胃腸蠕動功能
3 羊肚菌在運動保健領(lǐng)域中的運用和展望
    3.1 藥食同源和免疫防癌作用
    3.2 羊肚菌的保健功能
    3.3 羊肚菌在食品和保健品領(lǐng)域的應(yīng)用
        3.3.1 適應(yīng)不同消費市場和消費層次，注意產(chǎn)品的系列化開發(fā)
        3.3.2 利用高新技術(shù)進行產(chǎn)品開發(fā)
        3.3.3 以中醫(yī)理論為依據(jù)，開發(fā)新型保健食品
4 結(jié)語



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