[背景]近年來,"網(wǎng)絡外賣訂餐"深受學生、上班族等各類消費群體的歡迎,已成為廣州居民日常生活的一部分。近來,網(wǎng)絡外賣食品安全事件頻發(fā)使之衛(wèi)生問題成為公眾關注的熱點,然而網(wǎng)絡外賣配送餐的微生物污染狀況卻不清楚。[目的]了解廣州市網(wǎng)絡外賣配送餐的微生物污染狀況,為網(wǎng)絡外賣食品的衛(wèi)生監(jiān)管及進一步相關研究提供參考。[方法]2017年3月、6—9月及11月在廣州市10個區(qū)通過在網(wǎng)絡外賣平臺訂購的方式采集米飯加菜類、壽司手卷類、紫菜包飯類及熱湯粉面類4個類別的網(wǎng)絡外賣配送餐樣品856份,按GB 4789《食品安全國家標準食品微生物學檢驗》規(guī)定的方法對樣品開展菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌及常見食源性致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌與副溶血性弧菌)項目的檢測。參照DBS 44/006—2016《廣東省食品安全地方標準非預包裝即食食品微生物限量》對檢驗結果進行評價,如樣品中任一項目達"不合格"限量標準,則該樣品判為不合格�；趶V州各區(qū)地理位置、人口分布等因素將采樣區(qū)域分為城區(qū)和城郊區(qū),并對結果進行分析。[結果]網(wǎng)絡外賣配送餐樣品檢測微生物不合格率為25.70%(220/8...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 采樣地區(qū)
        1.1.2 樣本種類及數(shù)量
    1.2 方法
        1.2.1 采樣方法
        1.2.2 檢測方法
        1.2.3 結果評價
    1.3 統(tǒng)計學分析
2 結果
    2.1 網(wǎng)絡外賣配送餐微生物污染總體狀況
    2.2 網(wǎng)絡外賣配送餐微生物污染狀況的地區(qū)分布
    2.3 網(wǎng)絡外賣配送餐微生物污染狀況的類別分布
    2.4 網(wǎng)絡外賣配送餐微生物污染狀況的季節(jié)分布
3 討論



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