非傷寒沙門菌是全球重要的食源性致病菌之一,主要通過污染的畜禽食品感染人類。本文綜述了國外豬肉及其制品中非傷寒沙門菌定量風險評估研究現(xiàn)狀,重點解析常用模型,并分析我國豬肉中非傷寒沙門菌定量風險評估目前存在的挑戰(zhàn),以期為進一步開展相關(guān)風險評估提供參考依據(jù)。

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 豬肉及其制品中NTS定量風險評估研究現(xiàn)狀
2 豬肉及其制品中NTS定量風險評估常見模型
    2.1 預(yù)測微生物模型
        2.1.1 生長模型
        2.1.2 失活模型
        2.1.3 交叉污染模型
    2.2 劑量-反應(yīng)關(guān)系
3 我國豬肉中NTS定量風險評估工作存在的挑戰(zhàn)
    3.1 定量污染數(shù)據(jù)缺失
    3.2 預(yù)測微生物模型中關(guān)鍵參數(shù)缺失
    3.3 基于我國暴發(fā)調(diào)查數(shù)據(jù)建立劑量-反應(yīng)關(guān)系缺失
    3.4 新技術(shù)在微生物風險評估中的運用



本文編號：3741564