本文關鍵詞：中老年人水分攝入及其它膳食因素與常見慢性病關系研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的 通過調查中老年人群的膳食行為、飲水特點和身體營養(yǎng)狀況,分析中老年人水分攝入量差異與常見慢性病之間的關系。有針對性地指導中老年人合理調整飲水方式及飲水量,為制定中老年人水的適宜攝入量提供基礎數(shù)據(jù),并可為制定常見慢性病的綜合防治措施和開展營養(yǎng)健康教育提供科學依據(jù)。 方法 選取社區(qū)50～75歲中老年人,根據(jù)醫(yī)院診斷證明,篩選符合納入標準的慢性病(高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病)患者及正常無病患對照人群共413人。采用連續(xù)4天24h膳食記賬法和稱量法相結合的營養(yǎng)調查方法,包括3個工作日和1個休息日,自行設計《社區(qū)居民飲水飲食記錄表》,同時發(fā)放稱量器具、帶刻度的水杯、容器等,并由調查對象估計并詳細記錄每天8個時間段內(早餐前、早餐時、午餐前、午餐時、午餐后、晚餐時、晚餐后和夜間)每次的飲水飲食種類、飲用盛具(如杯、瓶、碗等)和數(shù)量及攝入量(ml或g)。調查第一日,由調查員以帶容量的刻度杯和食物稱作參照,幫助調查對象學習記錄飲水飲食情況；隨后3天由調查對象對自己每天的飲食飲水情況進行詳細記錄。結束后對問卷調查、飲水飲食調查進行分析評價。 結果 1.女性的總得分、飲水基礎知識、家庭基礎知識、生活行為評價平均得分均顯著高于男性(P0.05)。正常體重人群的總得分、飲水基礎知識、家庭基礎知識平均得分均為最高,肥胖人群總得分、飲水基礎知識、家庭基礎知識平均得分均為最低(P0.01)。正常無病患人群的總得分、飲水基礎知識、家庭基礎知識、生活行為評價平均得分均為最高,高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病患病人群總得分、飲水基礎知識、家庭基礎知識、生活行為評價平均得分均低于正常無病患人群(P0.01)。隨著患病數(shù)量增加,患者各部分平均得分降低,重度患病人群各部分平均得分均為最低,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。 2.正常體重的人群食物水分、液態(tài)水、總水分攝入量均為最高,肥胖人群食物水分、液態(tài)水、總水分攝入量均為最低(P0.01)。三大慢性病患病人群食物水分、液態(tài)水、總水分攝入量均低于正常無病患人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。正常無病患人群食物水分、液態(tài)水、總水分攝入量均為最高,隨著患病數(shù)量的增加,食物水分、液態(tài)水、總水分攝入量均逐漸減少,重度病患人群各種水分攝入量均為最低(P0.01)。 3.高脂血癥患病人群、高血壓患病人群和心腦血管疾病患病人群能量、蛋白質、硫胺素、磷、鈉、鎂、鐵、硒的攝入占參考攝入量的百分比高于正常無病患人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。高脂血癥患病人群鉀的攝入占參考攝入量的百分比也顯著高于正常無病患人群(P0.05)。正常無病患人群的水、維生素B6、維生素C的攝入占參考攝入量的百分比高于高脂血癥患病人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.05),三個慢性病患病人群之間各類營養(yǎng)素占參考攝入量的百分比均無顯著差異(P0.05)。 4.三個慢性病患病人群的早餐、中餐、晚餐能量均高于正常無病患人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。三個慢性病患病人群的早餐、午餐供能占全日能量的比例低于正常無病患人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。三個慢性病患病人群的晚餐供能占全日能量的比例高于正常無病患人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。 5.三個慢性病患病人群的蔬菜類、畜禽肉類、魚蝦類、油脂、鹽類每人每日攝入量高于正常無病患人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01)。正常無病患人群水果類、奶類及奶制品、蛋類的每人每日攝入量高于三個慢性病患病人群,差異具有統(tǒng)計學意義(P0.01),心腦血管疾病患病人群豆類每人每日攝入量低于正常無病患人群(P0.05)。 結論 1.高脂血癥、高血壓和心腦血管疾病患病人群對飲水知識掌握不夠全面,生活行為不夠健康。正常無病患人群知識掌握、生活行為表現(xiàn)相對較好。 2.濟南市中老年人飲水量低于《中國居民膳食指南》(2007)中的建議量,水分攝入55%左右來源于飲水,45%左右來源于食物。水分攝入受年齡、體重、身體健康狀況影響。 3.高脂血癥、高血壓和心腦血管疾病患病人群的飲食習慣較差,畜禽肉類、油脂類、鹽類等攝入較多,而水果類、奶類及奶制品、蛋類攝入較少,且三餐分配不合理,其飲水飲食行為亟待改善。
【關鍵詞】：飲水 水分攝入 知識 膳食 影響因素
【學位授予單位】：山東大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：R151.41
【目錄】：

• 摘要6-9
• ABSTRACT9-13
• 前言13-15
• 資料與方法15-17
• 結果17-50
• 討論50-60
• 附錄60-72
• 參考文獻72-81
• 致謝81-82
• 攻讀學位期間發(fā)表的學術論文目錄82-83
• 學位論文評閱及答辯情況表83

【參考文獻】

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本文編號：373572