牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全,組成比例適宜,是膳食鈣的最佳來(lái)源。增加牛奶及奶制品的攝入不僅可以降低骨質(zhì)疏松、高血壓、心血管疾病等多種慢性非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn),還可以降低全因死亡率。然而,我國(guó)居民牛奶及奶制品的實(shí)際攝入量?jī)H24.7 g/d,遠(yuǎn)低于中國(guó)居民膳食指南的推薦攝入量（300 g/d）。研究表明乳糖消化不良是限制牛奶及奶制品攝入的一個(gè)重要因素。我國(guó)居民的乳糖消化不良流行率高達(dá)86.1%,這很大程度上限制了人們對(duì)牛奶及奶制品的攝入,對(duì)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況產(chǎn)生長(zhǎng)期影響,成為一項(xiàng)亟待解決的公共衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題。乳糖是牛奶中最主要的碳水化合物。乳糖消化不良人群小腸內(nèi)缺乏乳糖酶,牛奶中的乳糖無(wú)法在小腸內(nèi)分解代謝,而是由結(jié)腸細(xì)菌發(fā)酵生成氫氣、二氧化碳和甲烷等氣體以及短鏈脂肪酸。一部分人會(huì)因此出現(xiàn)腹鳴、腹脹、腹痛以及腹瀉等不適癥狀,即乳糖不耐受。研究表明即使嚴(yán)重乳糖不耐受的人也可以適量飲用牛奶而不會(huì)產(chǎn)生明顯的腹部不適癥狀。但是,由于對(duì)牛奶中乳糖的代謝方式不同,牛奶攝入可能會(huì)對(duì)不同乳糖消化狀況人群的代謝狀態(tài)和腸道菌群產(chǎn)生不同的影響。因此,深入地探討牛奶攝入對(duì)不同乳糖消化狀況人群代謝健康和腸道菌群的影響,對(duì)制定個(gè)性... 

【文章頁(yè)數(shù)】：107 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
全文縮寫(xiě)詞
摘要
ABSTRACT
第一部分 牛奶攝入對(duì)不同乳糖消化狀況人群代謝狀態(tài)的影響
    前言
    1 對(duì)象和方法
        1.1 研究對(duì)象
        1.2 研究設(shè)計(jì)
        1.3 研究方法
        1.4 質(zhì)量控制
        1.5 樣本量計(jì)算
        1.6 統(tǒng)計(jì)分析
    2 結(jié)果
        2.1 牛奶干預(yù)試驗(yàn)受試者的基本信息
        2.2 牛奶攝入對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的影響
        2.3 牛奶攝入對(duì)人體測(cè)量學(xué)指標(biāo)和血壓的影響
        2.4 牛奶攝入對(duì)糖脂代謝指標(biāo)的影響
        2.5 牛奶攝入對(duì)炎癥因子和氧化應(yīng)激指標(biāo)的影響
        2.6 牛奶攝入對(duì)肝腎功能指標(biāo)的影響
    3 討論
    4 小結(jié)
第二部分 牛奶攝入對(duì)不同乳糖消化狀況人群腸道菌群及其代謝產(chǎn)物的影響
    前言
    1 對(duì)象和方法
        1.1 研究對(duì)象
        1.2 研究設(shè)計(jì)
        1.3 研究方法
        1.4 統(tǒng)計(jì)分析
    2 結(jié)果
        2.1 牛奶攝入對(duì)腸道菌群的影響
        2.2 牛奶攝入對(duì)糞便和血漿短鏈脂肪酸的影響
        2.3 腸型分析
        2.4 牛奶攝入對(duì)不同腸型人群代謝狀態(tài)和腸道菌群的影響
        2.5 腸道菌群、代謝指標(biāo)以及膳食營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)性分析
    3 討論
    4 小結(jié)
第三部分 牛奶攝入和乳糖酶基因多態(tài)性的交互作用對(duì)腸道菌群和代謝健康的影響
    前言
    1 對(duì)象和方法
        1.1 研究對(duì)象
        1.2 研究方法
        1.3 統(tǒng)計(jì)分析
    2 結(jié)果
        2.1 乳糖酶基因多態(tài)性位點(diǎn)篩選
        2.2 遺傳風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分的建立與預(yù)測(cè)效果評(píng)價(jià)
        2.3 牛奶攝入和乳糖酶基因交互作用對(duì)代謝狀態(tài)的影響
        2.4 牛奶攝入和乳糖酶基因交互作用對(duì)腸道菌群的影響
    3 討論
    4 小結(jié)
結(jié)論
創(chuàng)新點(diǎn)與局限性
參考文獻(xiàn)
綜述 膳食和菌群的交互作用對(duì)人體健康的調(diào)控
    參考文獻(xiàn)
附錄1 知情同意書(shū)
附錄2 志愿者基本信息調(diào)查表
附錄3 24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附錄4 博士期間研究工作小結(jié)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]Hypolactasia is associated with insulin resistance in nonalcoholic steatohepatitis[J]. Daniel Ferraz de Campos Mazo,Rejane Mattar,José Tadeu Stefano,Joyce Matie Kinoshita da Silva-Etto,Márcio Augusto Diniz,Sebasti?o Mauro Bezerra Duarte,Fabíola Rabelo,Rodrigo Vieira Costa Lima,Priscila Brizolla de Campos,Flair José Carrilho,Claudia P Oliveira.  World Journal of Hepatology. 2016(24)



本文編號(hào)：3711693