牛奶營養(yǎng)成分齊全,組成比例適宜,是膳食鈣的最佳來源。增加牛奶及奶制品的攝入不僅可以降低骨質疏松、高血壓、心血管疾病等多種慢性非傳染性疾病的風險,還可以降低全因死亡率。然而,我國居民牛奶及奶制品的實際攝入量僅24.7 g/d,遠低于中國居民膳食指南的推薦攝入量（300 g/d）。研究表明乳糖消化不良是限制牛奶及奶制品攝入的一個重要因素。我國居民的乳糖消化不良流行率高達86.1%,這很大程度上限制了人們對牛奶及奶制品的攝入,對我國居民的營養(yǎng)與健康狀況產生長期影響,成為一項亟待解決的公共衛(wèi)生學問題。乳糖是牛奶中最主要的碳水化合物。乳糖消化不良人群小腸內缺乏乳糖酶,牛奶中的乳糖無法在小腸內分解代謝,而是由結腸細菌發(fā)酵生成氫氣、二氧化碳和甲烷等氣體以及短鏈脂肪酸。一部分人會因此出現腹鳴、腹脹、腹痛以及腹瀉等不適癥狀,即乳糖不耐受。研究表明即使嚴重乳糖不耐受的人也可以適量飲用牛奶而不會產生明顯的腹部不適癥狀。但是,由于對牛奶中乳糖的代謝方式不同,牛奶攝入可能會對不同乳糖消化狀況人群的代謝狀態(tài)和腸道菌群產生不同的影響。因此,深入地探討牛奶攝入對不同乳糖消化狀況人群代謝健康和腸道菌群的影響,對制定個性... 

【文章頁數】：107 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
全文縮寫詞
摘要
ABSTRACT
第一部分 牛奶攝入對不同乳糖消化狀況人群代謝狀態(tài)的影響
    前言
    1 對象和方法
        1.1 研究對象
        1.2 研究設計
        1.3 研究方法
        1.4 質量控制
        1.5 樣本量計算
        1.6 統(tǒng)計分析
    2 結果
        2.1 牛奶干預試驗受試者的基本信息
        2.2 牛奶攝入對能量及營養(yǎng)素攝入量的影響
        2.3 牛奶攝入對人體測量學指標和血壓的影響
        2.4 牛奶攝入對糖脂代謝指標的影響
        2.5 牛奶攝入對炎癥因子和氧化應激指標的影響
        2.6 牛奶攝入對肝腎功能指標的影響
    3 討論
    4 小結
第二部分 牛奶攝入對不同乳糖消化狀況人群腸道菌群及其代謝產物的影響
    前言
    1 對象和方法
        1.1 研究對象
        1.2 研究設計
        1.3 研究方法
        1.4 統(tǒng)計分析
    2 結果
        2.1 牛奶攝入對腸道菌群的影響
        2.2 牛奶攝入對糞便和血漿短鏈脂肪酸的影響
        2.3 腸型分析
        2.4 牛奶攝入對不同腸型人群代謝狀態(tài)和腸道菌群的影響
        2.5 腸道菌群、代謝指標以及膳食營養(yǎng)素的相關性分析
    3 討論
    4 小結
第三部分 牛奶攝入和乳糖酶基因多態(tài)性的交互作用對腸道菌群和代謝健康的影響
    前言
    1 對象和方法
        1.1 研究對象
        1.2 研究方法
        1.3 統(tǒng)計分析
    2 結果
        2.1 乳糖酶基因多態(tài)性位點篩選
        2.2 遺傳風險評分的建立與預測效果評價
        2.3 牛奶攝入和乳糖酶基因交互作用對代謝狀態(tài)的影響
        2.4 牛奶攝入和乳糖酶基因交互作用對腸道菌群的影響
    3 討論
    4 小結
結論
創(chuàng)新點與局限性
參考文獻
綜述 膳食和菌群的交互作用對人體健康的調控
    參考文獻
附錄1 知情同意書
附錄2 志愿者基本信息調查表
附錄3 24小時膳食回顧調查表
附錄4 博士期間研究工作小結
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]Hypolactasia is associated with insulin resistance in nonalcoholic steatohepatitis[J]. Daniel Ferraz de Campos Mazo,Rejane Mattar,José Tadeu Stefano,Joyce Matie Kinoshita da Silva-Etto,Márcio Augusto Diniz,Sebasti?o Mauro Bezerra Duarte,Fabíola Rabelo,Rodrigo Vieira Costa Lima,Priscila Brizolla de Campos,Flair José Carrilho,Claudia P Oliveira.  World Journal of Hepatology. 2016(24)



本文編號：3711693