目的:調(diào)查一起腸炎沙門氏菌食物中毒事件的致病因子來源和傳播途徑,防范相同事件的發(fā)生。方法:采用描述性流行病學(xué)方法描述疾病分布,建立病因假設(shè);采用分析性流行病學(xué)方法（病例對照研究）,分析相關(guān)因素對疾病產(chǎn)生的影響,找出危險因素;對病例、留樣食物開展相關(guān)的病原菌分離培養(yǎng),使用脈沖場凝膠電泳（PFGE）對可疑致病菌進(jìn)行溯源分析。結(jié)果:共調(diào)查444名,發(fā)現(xiàn)病例295例,罹患率為66.4%;病例主要表現(xiàn)為腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等中毒癥狀;流行病學(xué)調(diào)查提示晚宴上錦繡珍香鹵味拼為可疑食物;實驗室檢測結(jié)果顯示患者、廚師、服務(wù)員、留樣食物和市場攤位中均檢出腸炎沙門氏菌,其中3類標(biāo)本PFGE同源性100%,2類標(biāo)本不同源。結(jié)論:多因素Logistic回歸分析和實驗室結(jié)果顯示該事件為一起因食物受污染引發(fā)的腸炎沙門氏菌食物中毒事件,污染來源要通過同源性檢測做最終判定,應(yīng)加強食物制作、保存的衛(wèi)生管理,防止類似事件發(fā)生。 

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 研究對象
    1.2 病例定義
    1.3 病例調(diào)查
    1.4 實驗室檢測
    1.5 病例對照研究
    1.6 統(tǒng)計學(xué)方法
2 結(jié)果
    2.1 病例臨床資料分析
    2.2 病例時間和人群分布情況
        2.2.1 時間分布
        2.2.2 人群分布
    2.3 危險因素調(diào)查
        2.3.1 可疑餐次分析
        2.3.2 可疑食品分析
    2.4 實驗室檢驗結(jié)果
    2.5 衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
    2.6 溯源調(diào)查
    2.7 脈沖場凝膠電泳（PFGE）檢測
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[7]餐飲食品中沙門氏菌的危害分析、污染調(diào)查與防控[J]. 王學(xué)碩,崔生輝,邢書霞,丁宏.  中國藥事. 2013(09)



本文編號：3704156