為了研究飲食結(jié)構(gòu)與唾液淀粉酶活性的相關(guān)性,本研究采集了225名來(lái)自不同地區(qū)的受試者的唾液淀粉酶,通過(guò)對(duì)其活性的測(cè)定及數(shù)據(jù)分析,探究了各地區(qū)受試者唾液淀粉酶活性的差異以及造成這種差異的原因。結(jié)果表明,來(lái)自不同地區(qū)的受試者在各地區(qū)日常飲食習(xí)慣的影響下,唾液淀粉酶活性的平均水平顯著不同,而受試者唾液淀粉酶活性在性別和入學(xué)時(shí)間上的差異則從側(cè)面證明了唾液淀粉酶活性與受試者飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)性。在后續(xù)的研究中,通過(guò)實(shí)驗(yàn)和走訪問(wèn)卷調(diào)查的方式,對(duì)造成這種差異的原因進(jìn)行了初步探索。結(jié)果顯示,不同地區(qū)受試者唾液淀粉酶活性的平均水平與飲食中的面食攝入量相關(guān)。本研究為我國(guó)不同地區(qū)居民建立健康的飲食觀念提供了理論基礎(chǔ)。 

【文章來(lái)源】：現(xiàn)代食品. 2020,(13)

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 試驗(yàn)方法
        1.2.1 制備試劑
        1.2.2 酶活性的測(cè)定
        1.2.3 酶活性的計(jì)算
        1.2.4 酶活性調(diào)節(jié)機(jī)制探究
    1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 各地區(qū)受試者人數(shù)及唾液淀粉酶活性
    2.2 受試者酶活性數(shù)據(jù)的頻率分布
    2.3 不同地區(qū)受試者酶活性的差異
    2.4 不同性別受試者之間酶活性的差異
    2.5 飲食結(jié)構(gòu)改變引起的受試者酶活性差異
    2.6 飲食結(jié)構(gòu)對(duì)唾液淀粉酶活性的調(diào)控
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]廣西慢性病危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)人群體力活動(dòng)及飲食習(xí)慣調(diào)查[J]. 蒙曉宇,黃佟,陳娜縈.  中國(guó)慢性病預(yù)防與控制. 2009(04)
[3]近50年中國(guó)居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的變化特點(diǎn)[J]. 李哲敏.  資源科學(xué). 2007(01)
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[5]我國(guó)城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)的影響因素分析[J]. 蔣乃華,辛賢,尹堅(jiān).  中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2002(12)



本文編號(hào)：3596957