發(fā)布時間：2022-01-12 02:51

　　隨著人民生活水平的提高,膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化,膳食中油脂的比例不斷增多,會誘發(fā)血脂代謝紊亂與氧化應(yīng)激,影響人體腸道菌群平衡,嚴(yán)重者會危害人體健康。我國特有的苦蕎富含多種功能因子,如:苦蕎蛋白、黃酮類化合物及抗性淀粉等,其中苦蕎抗性淀粉具有和膳食纖維相似的生理功能,但目前對苦蕎抗性淀粉的研究多集中于其加工特性上,鮮有研究涉及苦蕎抗性淀粉的生理功能。本課題以苦蕎籽粒為原料,首先采用壓熱-酶解法制備抗性淀粉并測定其理化指標(biāo)和結(jié)構(gòu)表征,然后以制備所得到的苦蕎抗性淀粉為原料,建立并優(yōu)化血脂代謝紊亂動物模型,通過對實驗動物生理生化、氧化應(yīng)激、炎癥因子及腸道菌群變化等指標(biāo),評價苦蕎抗性淀粉的生理功能。動物實驗:將C57BL/6雄性小鼠隨機(jī)分為低脂飼料組（LFD）、高脂模型組（HF-CS）、苦蕎抗性淀粉干預(yù)組（HF-BRS）、玉米抗性淀粉組（HF-CRS）、苦蕎淀粉組（HF-BWS）5組（每組9只）。飼喂12周后,分析小鼠血漿與組織勻漿液的血脂代謝相關(guān)生化指標(biāo)、抗氧化活性指標(biāo),并通過GC-MS和高通量測序技術(shù)分析小鼠腸道主要菌群及其代謝產(chǎn)物的變化,研究結(jié)果如下:（1）實驗制備的苦蕎抗性淀粉（BRS... 

【文章來源】：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)上海市

【文章頁數(shù)】：59 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1層狀結(jié)構(gòu)模型

圖 2 束狀結(jié)構(gòu)模型Fig.2 Bundle model of resistant st接的線性多糖類物質(zhì)。其顆粒為雙螺旋的空間結(jié)構(gòu)。DSC 研鏈淀粉、蛋白質(zhì)、脂類等。食物旋結(jié)構(gòu)，相互疊加后由晶核形成物質(zhì)，從生理功能的角度可以功能不是直接對人體產(chǎn)生作用的質(zhì)的吸收，以調(diào)節(jié)腸道的微生物，但它在大腸，主要在盲腸和結(jié)ort-chain fatty acid, SCFA），道被吸收后進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，功能，例如能夠調(diào)節(jié)血糖[38-40]、

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【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[10]苦蕎淀粉顆粒及淀粉糊性質(zhì)研究[J]. 劉瑞,馮佰利,晁桂梅,李翠,高金鋒,王鵬科,楊璞,屈洋.  中國糧油學(xué)報. 2014(12)

博士論文
[1]薏苡仁抗性淀粉結(jié)構(gòu)特性及其對腸道菌群調(diào)節(jié)機(jī)制的研究[D]. 包辰.福建農(nóng)林大學(xué) 2017
[2]鷹嘴豆抗性淀粉的制備、理化性質(zhì)和腸道益生特性研究[D]. 孫永康.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014

碩士論文
[1]苦蕎抗性淀粉的制備、理化性質(zhì)及其應(yīng)用研究[D]. 陳燕.西華大學(xué) 2017
[2]抗性淀粉對小鼠腸道菌群的影響以及作用機(jī)制的研究[D]. 方建東.浙江工商大學(xué) 2014
[3]仔豬后腸中抗性淀粉降解的微生物機(jī)制[D]. 李博.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[4]腸道菌群利用幾種膳食纖維體外發(fā)酵產(chǎn)短鏈脂肪酸的研究[D]. 連曉蔚.暨南大學(xué) 2011
[5]抗性淀粉的制備工藝及理化性質(zhì)的研究[D]. 高俊鵬.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[6]甘薯抗性淀粉對大鼠礦物質(zhì)元素吸收的影響研究[D]. 楊參.西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號：3583958