目的評(píng)估南京市居民膳食中甜蜜素暴露水平及可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn),為加強(qiáng)食品中甜蜜素監(jiān)督管理提供理論依據(jù)。方法根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作要求,按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序檢測市售食品中甜蜜素含量,結(jié)合南京市居民各類食品的實(shí)際消費(fèi)量狀況數(shù)據(jù),使用@RISK軟件建立膳食中甜蜜素累積暴露模型,對(duì)甜蜜素的暴露風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果各類食品中甜蜜素總體檢出率為24.3%,居民膳食中甜蜜素平均攝入量值為0.361 mg/kg.bw,占ADI的5.15%,高暴露人群（P99）甜蜜素?cái)z入量為5.587 mg/kg.bw,占ADI 79.81%。各年齡組人群甜蜜素?cái)z入量占ADI介于1.74%～107.27%之間,其中6～10歲和11～17歲人群每日甜蜜素?cái)z入量高于其他年齡組人群,甜蜜素平均攝入量分別為0.487mg/kg.bw和0.475 mg/kg.bw。對(duì)甜蜜素?cái)z入量貢獻(xiàn)率較高的食品分別是帶殼熟制堅(jiān)果、蜜餞涼果類、糕點(diǎn)面包、飲料和果凍。結(jié)論南京市居民甜蜜素暴露總體處于安全水平,對(duì)帶殼熟制堅(jiān)果、飲料、糕點(diǎn)面包和蜜餞涼果等攝入量較高的人群甜蜜素暴露引起的健康風(fēng)險(xiǎn)需引起關(guān)注。 

【文章來源】：現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2020,47(18)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

南京市居民膳食中甜蜜素暴露敏感性分析

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本文編號(hào)：3579034