目的分析駐京某部2015～2019年間食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測情況,為今后相關(guān)工作提供參考和指導(dǎo)。方法以駐京某部2015～2019年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測報(bào)表為資料,分別從年度、檢測項(xiàng)目、食品品種等要素進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果 5年間,食堂共抽檢各類樣本7195件,發(fā)現(xiàn)不合格樣本837件,總合格率為88.37%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn),檢測樣本最多的是2015年,最少的是2018年;檢測項(xiàng)目最多的為餐炊具潔凈度,抽檢最少的是真菌毒素;細(xì)菌總數(shù)不合格率最高,其次為違禁或超標(biāo)添加,真菌毒素不合格率最低。按食品品種分析,合格率最低的為豆類制品,其次為乳及其制品,第3位的是畜禽肉及其制品,合格率最高的為蛋類。結(jié)論加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是保證食品安全最有效的措施,也是消除不安全隱患的最有效辦法。 

【文章來源】：中國當(dāng)代醫(yī)藥. 2020,27(24)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 資料與方法
    1.1 一般資料
    1.2 監(jiān)測對象與指標(biāo)
        1.2.1 監(jiān)測對象
        1.2.2 監(jiān)測項(xiàng)目
        1.2.3 不合格結(jié)果判定
    1.3 檢測試劑與設(shè)備
    1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
2 結(jié)果
    2.1 不同年度食品安全監(jiān)測總體情況
    2.2 不同年度食品安全監(jiān)測項(xiàng)目情況
    2.3 食堂食品安全監(jiān)測不同檢測項(xiàng)目不合格情況分析
    2.4 食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測各類樣本不合格情況分析
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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