目的了解云南省部分地區(qū)熟肉制品中食源性致病菌的污染情況及致病菌的耐藥情況。方法在云南省部分地區(qū)采集熟肉制品共115件,按照國(guó)標(biāo)法對(duì)熟肉中的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7和致瀉大腸埃希氏菌進(jìn)行分離鑒定,利用微量肉湯稀釋法對(duì)金黃色葡萄球菌進(jìn)行12種抗生素的藥敏試驗(yàn)。結(jié)果云南省部分地州的熟肉制品中存在不同程度的污染,金黃色葡萄球菌污染最嚴(yán)重（19/115,16.5%）,沙門氏菌次之（1/115, 0.8%）,大腸埃希氏菌O157:H7和致瀉大腸埃希氏菌未檢出。19株金黃色葡萄球菌藥敏實(shí)驗(yàn)分析得出多重耐藥率為21.1%。所有菌株對(duì)達(dá)托霉素敏感,對(duì)其余的抗生素都有不同程度的耐藥,主要以耐青霉素（100%）和紅霉素（68.4%）為主,沙門氏菌SM-054對(duì)6種抗生素耐藥,耐藥情況較嚴(yán)重。結(jié)論根據(jù)熟肉樣品來(lái)源的不同,檢出率也存在差異,夏季的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和飯館中金黃色葡萄球菌的污染情況較嚴(yán)重,應(yīng)采取有效的監(jiān)管措施,同時(shí)加強(qiáng)管理抗生素的使用,確保熟肉制品的質(zhì)量和安全性。 

【文章來(lái)源】：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2020,11(18)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 主要設(shè)備及試劑
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 樣品采集
        2.2.2 分離鑒定
        2.2.3 耐藥性檢測(cè)
3 結(jié)果與分析
    3.1 四種食源性致病菌的污染情況
        3.1.1 不同采樣場(chǎng)所樣品中金黃色葡萄球菌的污染情況
        3.1.2 不同肉類樣品中金黃色葡萄球菌的分離情況
        3.1.3 不同時(shí)間樣品中金黃色葡萄球菌的分離情況
    3.2 金黃色葡萄球菌的耐藥情況
5 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
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