建立體外模擬早產(chǎn)兒胃腸道消化動態(tài)模型,研究母乳脂肪在嬰兒胃部和小腸環(huán)境的脂解特性。結(jié)果表明:母乳脂肪在早產(chǎn)兒胃部消化速度緩慢,120 min時脂解程度為（7.03±0.15）%,在小腸環(huán)境中消化速度較快,120 min時脂解程度達到（37.22±1.43）%。母乳脂肪消化全期脂解產(chǎn)生的游離脂肪酸主要為C18∶1n-9、C18∶2n-6和C16∶0,在小腸階段釋放出的sn-2位甘油單酯的脂肪酸組成主要為C16∶0、C14∶0、C18∶1n-9和C18∶2n-6。 

【文章來源】：中國油脂. 2020,45(11)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

體外模擬早產(chǎn)兒胃-小腸消化的流程

在整個模擬母乳脂肪體外消化過程中的脂解動力學(xué)情況如圖2所示。由圖2a可知,母乳在胃中進行的脂解過程與在小腸中進行的脂解過程速率差異明顯。在胃環(huán)境中,脂解程度僅表現(xiàn)出輕微上升,且到60 min后脂 解程度基本不再變化,120 min時脂解程度為(7.03±0.15)%,這種現(xiàn)象是由于母乳在脂解過程中會釋放出大量長鏈脂肪酸,其會在乳狀液的外表面形成包裹脂肪酶的顆粒,進而對脂肪酶產(chǎn)生抑制作用,直接影響母乳的脂解速率。與胃環(huán)境中的平緩變化趨勢相比,母乳在小腸中的脂解程度成急劇上 升趨勢,在120 min時脂解程度為(37.22±1.43)%,增幅超20個百分點。以上結(jié)果表明,腸道為母乳脂質(zhì)在嬰兒消化道的主要消化器官。

在小腸消化環(huán)境中,呈游離態(tài)存在的C16∶0含量低于胃環(huán)境,相反,游離態(tài)的C10∶0含量高于胃環(huán)境,其他的脂肪酸產(chǎn)物在小腸環(huán)境中的釋放量的變化趨勢則與胃環(huán)境中的大致相同。2.4 模擬小腸消化母乳脂肪過程中釋放出的2-MAG脂肪酸組成

【參考文獻】：
期刊論文
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[3]羊奶嬰兒配方奶粉中蛋白質(zhì)體外模擬消化研究[J]. 顧浩峰,張富新,張怡.  食品科學(xué). 2013(19)

博士論文
[1]乳脂肪球的體外消化特性及其影響因素研究[D]. 梁麗.江南大學(xué) 2019

碩士論文
[1]早產(chǎn)兒母乳脂肪酸組成及體外消化特性研究[D]. 徐亞華.江南大學(xué) 2018
[2]人乳脂化學(xué)組成及其影響因素的研究[D]. 夏袁.江南大學(xué) 2015



本文編號：3514893