膳食結構變化是我國食物生產的重要驅動因素,同時也會影響我國食物鏈氮素養(yǎng)分流動及其資源環(huán)境代價。本研究從膳食結構變化角度出發(fā),構建了中國食物鏈氮素綜合影響評價指標體系;以中國食物鏈為研究對象,利用 NUFER（NUtrient flows in Food chains,Environment and Resources use）模型和N-Calculator模型,定量分析了我國食物鏈氮足跡的歷史變化特征;通過建立我國不同省份間食物貿易矩陣,定量分析了我國食物鏈氮足跡的空間變化特征;最終通過情景分析的研究方法,提出基于膳食結構變化的我國未來食物鏈氮素養(yǎng)分管理的優(yōu)化途徑。本研究主要結果如下:1.1978至2012年間,我國居民人均食物消費量呈下降的趨勢,主要原因是人均糧食和蔬菜消費量不斷降低。我國居民人均能量攝入量呈不斷下降的趨勢,人均蛋白質攝入量基本保持穩(wěn)定,人均脂肪攝入量快速上升。中國居民營養(yǎng)素攝入來源中動物性食物所占的比例不斷上升。1960s至2000s間,中國食物鏈氮素總投入從5.5 MTN/yr增加至44.9 MTN/yr。植物性食物生產過程氮素利用效率不斷下降,動物性食物生產過程... 

【文章來源】：中國農業(yè)大學北京市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：114 頁

【學位級別】：博士

【部分圖文】：

圖１－２本研究的技術路線??Ｆｉｇｕｒｅ?１－２?Ｔｈｅ?ｆｒａｍｅｗｏｒｋ?ｏｆ?ｇｅｎｅｒａｌ?ｒｅｓｅａｒｃｈ?ａｐｐｒｏａｃｈ??

本研究主要分析植物性食物生產環(huán)節(jié)的氮素損失，動物性食物生產環(huán)節(jié)的氮素損失包括飼料??作物生產環(huán)節(jié)的氮素損失以及動物生產過程中的氣素損失。植物性食物和動物性食物的食物鏈氮??素流動框架不同（圖２－１），因此植物性食物和動物性食物的生產至消費過程不同環(huán)節(jié)的氮素平衡??計算方法也不同。??植物性食物生產環(huán)節(jié)氣素損失：??１）?ＮＨ３?排放?ＣＥｎｊ＾ｕ＾：??ＣＥ＾ｉｊｏ－ｐｉａｎｔ?－?（Ｉｐ?１?ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ?＋?Ｉｐ?１?ｍａｎｕｒｅ）?Ｘ?ＥＦｎｈ３?（２－１０）??其中，分別為氮素化肥投入和有機肥投入，見公式２－６；?ＥＦＰ１為ＮＨ３損失??系數(shù)，數(shù)據(jù)來源為Ｇｕｏ?ｅｔ?ａｌ．?（２０１７）。??２）?Ｎ２Ｏ?排放?ＣＥＮ２〇－ｐｌａｎｔ：??ＣＥＮ２０－ｐｌａＭ?＿?ＧＰ１?ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ?＋?Ｉｐ?１?ｍａｎｕｒｅ）?ｘ?ＥＦｎ２０?（２－１１?）??其中，ＩｐｌｆｃｒｔｉＵ＾和Ｉｐｌｍａｎｕｒｅ分別為氮素化肥投入和有機肥投入，見公式２－６；?ＥＦｐ２ＳＮ２０損??失系數(shù)，數(shù)據(jù)來源為Ｇｕｏ?ｅｔ?ａｌ．?（２０１７）。??３?）氮素水體損失ＣＥ＾ｂｐＪａｗ：??ＣＥｗａｌｅｒ－ｐｌａｎｔ?＿?Ｉｓｕｒｆｔｏｅｒｕｎｏｆｆ?＋?〇Ｐ?１?ｅｒｏｓｉｏｎ?＋?〇Ｐ?１?ｌｅａｃｈｉｎｇ?（２－１２）??其中，〇？１８＾〇？＾為地表徑流引起的氮素損失，地表徑流的損失系數(shù)￡４３為９．６％；０？１＿；。１１??為土壤侵蝕引起的氮素損失，損失系數(shù)ＥＦｐ為０．３％；?ＯｐｌＩｅａｃｈｉｎｇ為土壤淋洗引起的氮素損失，淋??洗損失的計算基于土壤表層氮素累積

Ｆｉｇｕｒｅ?４－５?Ｆｏｏｄ?ｎｅｔ?ｅｘｐｏｒｔ?ａｎｄ?ｎｅｔ?ｉｍｐｏｒｔ?ｐｒｏｖｉｎｃｅｓ?ｉｎ?Ｃｈｉｎａ?ｉｎ?２０１５??４．３＿３?２０１５年中國各省份膳食結構差異??我國不同省份居民人均食物消費量存在較大差異（圖４－６）。２０１５年全國３１個省份中，青海??省居民的人均食物消費量最低，約２５０?ｋｇ／ｃａｐｉｔａ／ｙｒ，重慶市居民人均食物消費量最高，達到４０２??ｋｇ／ｃａｐｉｔａ７ｙｒ，是青海省居民的１．６倍。不同宵份拮民人均食物消費均以植物性食物為主，植物性??食物所占比例全國平均值約為８１％，但各省份之間植物性食物和動物性食物所占比例存在較火差??異，植物性食物所占比例最高的鋝份為新璐（８９％），比例最低的畨份為上海（７３°／〇）。??我國各鍇份居民對植物性食物的消費偏好存在較大的差別，上要變現(xiàn)為糧食作物中對小麥和??水稻偏好的差異。總體而言，我國山東（屬華東地區(qū)），河南（屬華中地區(qū)），華北地區(qū)和西北地??區(qū)居民偏好于將小麥作為主要糧食，小麥占糧食作物消費量的比例普遍超過５０％；我國東北地區(qū)，??華東地區(qū)

【參考文獻】：
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本文編號：3512222