發(fā)布時間：2021-10-31 00:16

　　食源性致病菌是食源性疾病的首要病因,由其引起的食源性疾病長期以來一直是食品安全的主要威脅,尤其在發(fā)展中國家,形勢更嚴峻,應(yīng)引起重視。食品安全風(fēng)險評估在降低食品安全風(fēng)險、保障食品安全中發(fā)揮的重要作用日益顯著。本文對近年來國內(nèi)外食源性致病菌風(fēng)險評估的研究進展進行綜述,介紹了風(fēng)險評估實際應(yīng)用過程中我國學(xué)者對國外模型構(gòu)建的利用和優(yōu)化,并總結(jié)我國食源性致病菌風(fēng)險評估中存在的問題,為更好地開展食源性疾病監(jiān)測和食源性致病菌風(fēng)險評估提供參考。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2020,11(18)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 微生物風(fēng)險評估的定義及框架
    2.1 定義
    2.2 基本框架
    2.3 食源性致病菌風(fēng)險評估常用工具
3 國內(nèi)外食源性致病菌風(fēng)險評估研究進展
    3.1 國內(nèi)食源性致病菌風(fēng)險評估研究進展
        3.1.1 食源性致病菌的半定量風(fēng)險評估研究
        3.1.2 食源性致病菌的快速定量風(fēng)險評估研究
        3.1.3 食源性致病菌的定量風(fēng)險評估研究
    3.2 國外食源性致病菌風(fēng)險評估研究進展
        3.2.1 食源性致病菌的半定量風(fēng)險評估研究
        3.2.2 食源性致病菌的快速定量風(fēng)險評估
        3.2.3 食源性致病菌的定量風(fēng)險評估
4 我國食源性致病菌風(fēng)險評估中存在的問題
    4.1 檢測技術(shù)
    4.2 模型構(gòu)建
    4.3 評估對象和范圍
5 總結(jié)與展望


【參考文獻】：
期刊論文
[1]快速微生物定量風(fēng)險評估工具及其改進在海產(chǎn)品中副溶血性弧菌風(fēng)險分級中應(yīng)用[J]. 宋曉昀,王曄茹,國琳,李瑞.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2020(01)
[2]上海市市售涼拌菜中單核細胞增生李斯特菌對居民健康影響半定量風(fēng)險評估[J]. 宋夏,蔡華,徐碧瑤,羅寶章,楊京津,劉弘.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2020(01)
[3]我國首個基于全基因組測序技術(shù)的食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)建成并投入使用[J].   中國食品學(xué)報. 2019(09)
[4]中國2010—2016年家庭食源性疾病暴發(fā)事件流行特征分析[J]. 張晶,李薇薇,楊淑香,郭云昌,付萍.  中國公共衛(wèi)生. 2019(10)
[5]基于區(qū)域衛(wèi)生信息平臺的食源性疾病預(yù)警系統(tǒng)設(shè)計[J]. 王博遠,陳夏威,李笑,劉楊,黃國賢,李炳烈,陳子龍,岑應(yīng)健,羅毅俊.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2019(04)
[6]食品微生物定量風(fēng)險分級模型初探與驗證[J]. 翟前前,朱江輝,方赤光,白光大.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2019(03)
[7]上海市市售涼拌菜中金黃色葡萄球菌的定量風(fēng)險評估[J]. 蔡華,秦璐昕,羅寶章,宋夏,徐碧瑤,劉弘.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2018(01)
[8]整合低溫乳化香腸加工過程交叉污染的單增李斯特菌定量風(fēng)險評估[J]. 江榮花,杜建萍,崔旸,張春艷,劉陽泰,朱江輝,王翔,劉箐,董慶利.  食品科學(xué). 2018(23)
[9]2008～2015年全國食物中毒情況分析[J]. 陳小敏,楊華,桂國弘,戴寶玲,王佩佩,肖英平.  食品安全導(dǎo)刊. 2017(25)
[10]豬肉引發(fā)廚房沙門氏菌交叉污染定量風(fēng)險評估[J]. 張莉,尹德鳳,張大文,羅林廣.  食品科學(xué). 2018(11)

碩士論文
[1]對蝦中副溶血性弧菌預(yù)測模型的建立及定量風(fēng)險評估研究[D]. 林靜.廣西大學(xué) 2015
[2]鮮濕米粉中蠟樣芽孢桿菌定量風(fēng)險評估[D]. 林宇斌.中南林業(yè)科技大學(xué) 2015



本文編號：3467683