目的:了解廣寧縣食品中食源性致病菌污染狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,為制定針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)管控措施提供科學(xué)依據(jù)。方法:按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》方法,參照《國(guó)家食品污染物和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》要求開(kāi)展采樣、運(yùn)輸及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。統(tǒng)計(jì)分析不同食品種類、不同采樣環(huán)節(jié)的食源性致病菌檢出情況。結(jié)果:2015-2019年共監(jiān)測(cè)食品507份,食源性致病菌總體檢出率為6.71%。不同類別食品的食源性致病菌檢出率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x²=14.369,P<0.05）,檢出率較高的為米面制品14.58%、糕點(diǎn)/面包11.11%及校外食品7.62%;檢出的食源性致病菌主要為金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌,分別占61.77%和38.23%;不同采樣環(huán)節(jié)的食源性致病菌檢出率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x²=11.789,P<0.05）,檢出率較高的為流動(dòng)攤販13.51%、商店及學(xué)校周邊小賣鋪7.62%。結(jié)論:廣寧縣食品存在不同程度的食源性致病菌污染,存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,建議相關(guān)部門對(duì)加大食品加工、運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度,同時(shí)加強(qiáng)食品安全... 

【文章來(lái)源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(21)

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 資料來(lái)源
    1.2 檢測(cè)內(nèi)容
    1.3 質(zhì)量控制
    1.4 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果
    2.1 食源性致病菌年度檢出情況
    2.2 不同類別食品中食源性致病菌檢出情況
    2.3 不同致病菌檢出情況
    2.4 不同采樣地點(diǎn)食源性致病菌檢出情況
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3446603