母乳蛋白質分為乳清蛋白和酪蛋白兩大類。α-乳清蛋白和β-酪蛋白分別是母乳乳清蛋白和酪蛋白中含量最高的蛋白質。本文將對α-乳清蛋白和β-酪蛋白對嬰幼兒健康影響進行綜述。[營養(yǎng)學報,2020,42（1）:78-82] 

【文章來源】：營養(yǎng)學報. 2020,42(01)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 母乳與牛乳的蛋白質組成
2 α-乳清蛋白、β-酪蛋白的營養(yǎng)作用
3 α-乳清蛋白與嬰兒健康
    3.1 α-乳清蛋白的促進鐵、鋅吸收作用
    3.2 α-乳清蛋白調節(jié)睡眠覺醒節(jié)律
    3.3 強化α-乳清蛋白的嬰兒配方粉改善嬰兒胃腸道不適
    3.4 α-乳清蛋白可促進母乳喂養(yǎng)兒乳糖酶合成
    3.5 α-乳清蛋白消化后產(chǎn)生多種活性多肽
4 β-酪蛋白與嬰幼兒健康
    4.1 母乳β-酪蛋白與嬰幼兒發(fā)育
    4.2 β-酪蛋白可促進鈣離子吸收
    4.3 牛乳酪蛋白致敏問題：β-酪蛋白不是最強的酪蛋白致敏原
    4.4 與β-酪蛋白有關的多種功能多肽
5 小結


【參考文獻】：
期刊論文
[1]人乳β-酪蛋白單體二級結構及膠束微觀結構的研究[J]. 劉微,王辰元,張婉舒,李萌,劉寧.  中國乳品工業(yè). 2014(10)



本文編號：3432069