母乳蛋白質(zhì)分為乳清蛋白和酪蛋白兩大類。α-乳清蛋白和β-酪蛋白分別是母乳乳清蛋白和酪蛋白中含量最高的蛋白質(zhì)。本文將對α-乳清蛋白和β-酪蛋白對嬰幼兒健康影響進(jìn)行綜述。[營養(yǎng)學(xué)報,2020,42（1）:78-82] 

【文章來源】：營養(yǎng)學(xué)報. 2020,42(01)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 母乳與牛乳的蛋白質(zhì)組成
2 α-乳清蛋白、β-酪蛋白的營養(yǎng)作用
3 α-乳清蛋白與嬰兒健康
    3.1 α-乳清蛋白的促進(jìn)鐵、鋅吸收作用
    3.2 α-乳清蛋白調(diào)節(jié)睡眠覺醒節(jié)律
    3.3 強(qiáng)化α-乳清蛋白的嬰兒配方粉改善嬰兒胃腸道不適
    3.4 α-乳清蛋白可促進(jìn)母乳喂養(yǎng)兒乳糖酶合成
    3.5 α-乳清蛋白消化后產(chǎn)生多種活性多肽
4 β-酪蛋白與嬰幼兒健康
    4.1 母乳β-酪蛋白與嬰幼兒發(fā)育
    4.2 β-酪蛋白可促進(jìn)鈣離子吸收
    4.3 牛乳酪蛋白致敏問題：β-酪蛋白不是最強(qiáng)的酪蛋白致敏原
    4.4 與β-酪蛋白有關(guān)的多種功能多肽
5 小結(jié)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]人乳β-酪蛋白單體二級結(jié)構(gòu)及膠束微觀結(jié)構(gòu)的研究[J]. 劉微,王辰元,張婉舒,李萌,劉寧.  中國乳品工業(yè). 2014(10)



本文編號：3432069