目的對(duì)南寧市部分食品中黃曲霉毒素B1暴露的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。方法運(yùn)用秩和檢驗(yàn)方法分析2014-2017年南寧市590份大米、玉米碾磨制品、黃豆、花生油樣品中黃曲霉毒素B1的污染狀況,以食物頻率法收集南寧市居民4類食物消費(fèi)量數(shù)據(jù),采用暴露限值法（MOE）和低劑量外推法對(duì)食品中黃曲霉毒素B1的膳食暴露情況進(jìn)行分析,并對(duì)造成的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果調(diào)查結(jié)果顯示,花生油、玉米碾磨制品、大米、黃豆中黃曲霉毒素B1的超標(biāo)率分別為16.77%（52/310）、1.72%（1/58）、0.00%（0/179）、0.00%（0/43）;大米、玉米碾磨制品、黃豆、花生油的黃曲霉毒素B1平均膳食暴露量（ng/kg BW）分別為0.64、1.04、0.07、9.32,引起的肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（例/每年·10⁵）依次是0.023、0.037、0.003、0.331;MOE值由低到高依次是花生油、玉米碾磨制品、大米、黃豆;花生油是4種食品中人群黃曲霉毒素B1膳食暴露貢獻(xiàn)率最高的食品,貢獻(xiàn)率為84.19%。結(jié)論南寧市市售4種食品引發(fā)的肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)不大,但是4類食物同時(shí)攝入導(dǎo)致的黃曲霉毒素B1總暴露引... 

【文章來(lái)源】：現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2020,47(02)北大核心

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【部分圖文】：

不同種類食品對(duì)人群黃曲霉毒素B1膳食暴露的貢獻(xiàn)率

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]廣西市售花生、玉米黃曲霉的流行、表型及產(chǎn)毒特征的研究[D]. 張凱.廣西大學(xué) 2017



本文編號(hào)：3428214