目的了解2013-2017年江蘇省動物性食品中硝基呋喃類代謝物污染狀況,分析其膳食暴露水平,為保障食品安全、加強監(jiān)管提供科學依據(jù)。方法根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測工作要求,按照標準操作程序檢測1682份樣品硝基呋喃類代謝物殘留,結(jié)合居民食物消費狀況,使用@RISK軟件建立污染物累積膳食暴露模型,分析其人體膳食暴露風險。結(jié)果被硝基呋喃類代謝物污染的動物性食品主要為雞蛋、雞肉和水產(chǎn)品,污染物總體檢出率為3.98%,其中雞肉中AMOZ檢出值高達144.0μg/kg,魚肉中SEM最高檢出值為41.0μg/kg。每人每天膳食中該類污染物平均暴露量為0.13μg,即2.03×10^-3μg/kg BW,污染物P₉₉暴露量為1.01μg,即1.59×10^-2μg/kg BW。結(jié)論膳食暴露評價結(jié)果顯示此范圍內(nèi)硝基呋喃類代謝物對人體健康損害很小,但違規(guī)使用硝基呋喃類藥物的現(xiàn)象比較嚴重,因此建立健全獸藥監(jiān)控管理體系,定期開展動物性食品獸藥殘留風險評估工作,構(gòu)建動物性食品安全風險預警系統(tǒng)將有效降低人體污染物暴露水平。 

【文章來源】：現(xiàn)代預防醫(yī)學. 2020,47(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

動物性食品中硝基呋喃代謝物膳食暴露敏感性分析

【參考文獻】：
期刊論文
[1]2013年陜西省動物源性食品中硝基呋喃的污染狀況調(diào)查[J]. 王敏娟,聶曉玲,胡佳薇,喬海鷗,王辛.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2015(06)
[2]浙江省2013年市售鮮凍畜禽肉類中硝基呋喃類代謝物殘留分析[J]. 金銓,劉少穎,黃希匯,任韌,王小芳.  浙江預防醫(yī)學. 2015(08)
[3]食品中硝基呋喃類及其代謝物對人體健康的安全性評價[J]. 王群,馬兵,呂海燕,宋懌.  中國漁業(yè)質(zhì)量與標準. 2013(02)
[4]肉制品中硝基呋喃類藥物殘留的研究進展[J]. 陳威風,陳敬鑫.  肉類研究. 2011(12)
[5]水產(chǎn)品中孔雀石綠的風險評估(一)[J]. 王群,宋懌,馬兵.  中國漁業(yè)質(zhì)量與標準. 2011(02)

碩士論文
[1]水產(chǎn)品中重金屬及禁用漁藥的安全風險評估[D]. 徐立新.集美大學 2018



本文編號：3365883