本文關鍵詞：不同產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素及異黃酮含量分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的 大豆是重要的糧食和經(jīng)濟作物，大豆中富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和油脂、礦質(zhì)元素以及大豆異黃酮等生物活性物質(zhì)，對人體健康具有一定的保健功效。我國盛產(chǎn)大豆，并且產(chǎn)區(qū)跨度大，不同地域的土壤、氣候以及水質(zhì)等的不同，會影響大豆中礦質(zhì)元素和異黃酮的含量。通過測定巴馬、東北以及江蘇等8個產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素和異黃酮的含量，來綜合分析比較這幾個產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素和異黃酮的含量差異，推斷巴馬長壽與食用大豆的關系。 方法 1.運用HNO3-H2O2濕法消解大豆樣品，然后采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法（ICP-AES）測定大豆中Ca、K、Mg、B、Mn、Ba等礦質(zhì)元素的含量。 2.運用超聲波水浴提取大豆樣品中的異黃酮，，采用高效液相色譜-質(zhì)譜法（HPLC-MS）測定大豆異黃酮的含量，以金雀異黃素、大豆苷元以及大豆苷這三個標準品的濃度為橫坐標，色譜峰面積為縱坐標繪制標準曲線，通過標準曲線計算不同產(chǎn)地大豆中金雀異黃素、大豆苷元以及大豆苷的含量。 3.大豆中各礦質(zhì)元素和異黃酮的含量測定結(jié)果通過SAS軟件進行統(tǒng)計分析，通過方差分析比較多組間均數(shù)的差異并且運用DUNNET法將巴馬、南通大豆中礦質(zhì)元素和異黃酮含量與其他產(chǎn)地大豆進行統(tǒng)計學差異性分析。 結(jié)果 1.所有產(chǎn)地大豆中的Ca、K、Mg的含量明顯高于其他礦質(zhì)元素，其中K的含量最高，處于13.3-15.5g/kg范圍內(nèi)，微量元素中Fe的含量最高，約為55-85mg/kg，大豆中Ca、Mg的含量均為南通＞巴馬＞東北≈大豐，Cu、Zn含量為巴馬＞南通＞東北≈大豐，巴馬大豆中的Mn、Rb元素均明顯高于其他幾個產(chǎn)地大豆，而巴馬和南通大豆中Ba、Sr的含量遠低于其他地區(qū)。 2.大豆中金雀異黃素的含量高于大豆苷元以及大豆苷，金雀異黃素的含量范圍是96.71-176.15mg/100g，大豆苷元的含量范圍是33.54-116.81mg/100g，大豆苷的含量范圍是38.68-135.64mg/100g。江蘇大豐大豆的三種大豆異黃酮的含量在幾個地區(qū)中最高，吉林敦化大豆位居第二，江蘇南通大豆中異黃酮的含量是幾個地區(qū)中最低的。 3.通過SAS軟件進行統(tǒng)計分析，巴馬大豆礦質(zhì)元素中Ca、Mn、Zn、Rb、Sr的含量與其他產(chǎn)地大豆具有顯著性差異（P0.05），巴馬大豆中大豆苷元的含量與牡丹江、敦化、長春、大豐、南通的大豆具有顯著性差異（P0.05），大豆苷的含量與敦化、長春、大豐大豆具有顯著性差異（P0.05），而金雀異黃素的含量只與哈爾濱大豆具有顯著性差異（P0.05）。 結(jié)論 1.不同產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素的含量不同，巴馬地區(qū)大豆Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Rb含量高于其他地區(qū)，Ba和Sr的含量明顯低于其他地區(qū)，并且通過統(tǒng)計學檢驗具有顯著性差異，可以推斷巴馬長壽與食用大豆補充礦質(zhì)元素有一定的關系。 2.不同產(chǎn)地大豆中金雀異黃素、大豆苷元以及大豆苷的含量不同，但是不具有明顯規(guī)律的地域差異，并不能推斷巴馬長壽與食用大豆補充大豆異黃酮有關系，雖然大豆異黃酮具有多種生理功能，但是長壽的因素有很多，補充大豆異黃酮并不一定能帶來長壽。
【關鍵詞】：不同產(chǎn)地 大豆 礦質(zhì)元素 大豆異黃酮 長壽
【學位授予單位】：蘇州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：R151.3
【目錄】：

• 中文摘要4-6
• Abstract6-10
• 引言10-12
• 第一部分 不同產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素含量分析12-20
• 1.材料與方法12-13
• 1.1 主要儀器12-13
• 1.2 主要試劑13
• 1.3 方法13
• 2.結(jié)果13-17
• 2.1 分析方法準確度13-14
• 2.2 不同產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素含量測定結(jié)果14-16
• 2.3 不同產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素測定結(jié)果統(tǒng)計學分析16-17
• 3.討論17-20
• 第二部分 不同產(chǎn)地大豆中異黃酮含量分析20-30
• 1.材料與方法20-22
• 1.1 主要儀器20-21
• 1.2 主要試劑21
• 1.3 方法21-22
• 2.結(jié)果22-28
• 2.1 標準曲線制定22-26
• 2.2 不同產(chǎn)地大豆中各異黃酮含量測定結(jié)果26-27
• 2.3 不同產(chǎn)地大豆中大豆異黃酮含量實驗結(jié)果統(tǒng)計學分析27-28
• 3.討論28-30
• 結(jié)論30-31
• 參考文獻31-36
• 綜述36-55
• 大豆異黃酮的生理功能及檢測方法36-47
• 參考文獻41-47
• 大豆異黃酮攝入與卵巢癌關系的 Meta 分析47-55
• 參考文獻52-55
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的文章及科研經(jīng)歷55-56
• 致謝56-57

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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  本文關鍵詞：不同產(chǎn)地大豆中礦質(zhì)元素及異黃酮含量分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：336543