發(fā)布時(shí)間：2021-06-08 07:02

　　目的評估廣州市消費(fèi)者生食動(dòng)物性水產(chǎn)品副溶血性弧菌（VP）致病風(fēng)險(xiǎn)。方法研究對象為生食動(dòng)物性水產(chǎn)品,包括淡水魚類、甲殼類以及海水魚類、甲殼類、雙殼類、頭足類、腹足類等海產(chǎn)品,按照微生物風(fēng)險(xiǎn)評估的程序,利用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)及文獻(xiàn)檢索資料,應(yīng)用Risk Ranger軟件,設(shè)定的11個(gè)問題參數(shù),開展半定量風(fēng)險(xiǎn)評估。結(jié)果廣州市2009—2017年生食動(dòng)物性水產(chǎn)品VP總體檢出率為10.86%（67/617）。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)等級為56分。廣州市消費(fèi)者生食動(dòng)物性水產(chǎn)品每天因VP發(fā)病的概率為8.3×10^-5,每年預(yù)計(jì)發(fā)病人數(shù)為10.6萬人。結(jié)論依據(jù)評估軟件廣州市生食動(dòng)物性水產(chǎn)品VP感染致病屬于高風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)減少生食動(dòng)物性水產(chǎn)品的攝入。政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管,做好公眾風(fēng)險(xiǎn)溝通及健康教育工作。 

【文章來源】：華南預(yù)防醫(yī)學(xué). 2020,46(05)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 資料來源
    1.2 評估方法
    1.3 指標(biāo)賦值
        1.3.1 危害識別
        1.3.2 危害特征描述
        1.3.3 暴露評估
2 結(jié)果
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2012—2017年珠海市零售水產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染狀況分析[J]. 張亮,朱婷婷,陳丹丹,吳潔瓊,張秋平.  華南預(yù)防醫(yī)學(xué). 2018(04)
[2]2013年中國大陸食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測資料分析[J]. 李薇薇,王三桃,梁進(jìn)軍,劉長青,熊鷹,李寧,徐嬌,劉秀梅,郭云昌.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2018(03)
[3]生食貝類水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的半定量風(fēng)險(xiǎn)評估[J]. 梁思源,袁敏,徐斐,曹慧,于勁松,葉泰.  工業(yè)微生物. 2017(03)
[4]廣州市2009年-2014年生食水產(chǎn)品副溶血性弧菌監(jiān)測結(jié)果分析[J]. 李海麟,何潔儀,梁伯衡,林曉華,李迎月.  中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志. 2016(19)
[5]市售水產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染的定量風(fēng)險(xiǎn)評估[J]. 王李偉,張昭寰,趙勇,彭少杰.  上海預(yù)防醫(yī)學(xué). 2016(06)
[6]中國內(nèi)陸6�。ㄗ灾螀^(qū)）淡水魚養(yǎng)殖、銷售和餐飲環(huán)節(jié)常見嗜鹽性弧菌污染調(diào)查[J]. 裴曉燕,余波,張秀麗,閆琳,陳玉貞,李寧,張譽(yù),占利,姚雪婷,楊大進(jìn).  中國食品衛(wèi)生雜志. 2016(01)
[7]即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)品加工操作規(guī)范的制定[J]. 張衛(wèi)兵,張周建,趙榮梅,王春明.  食品工程. 2015(03)
[8]基于半定量風(fēng)險(xiǎn)評估的食品風(fēng)險(xiǎn)分級方法研究[J]. 周少君,頓中軍,梁駿華,鄧小玲,聞劍,黃瓊,黃芮,楊杏芬.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2015(05)
[9]三亞市售海白中副溶血性弧菌半定量風(fēng)險(xiǎn)評估[J]. 周瑞錚,張鐵濤.  食品工業(yè). 2015(08)
[10]2004—2013年中國大陸食物中毒情況分析[J]. 羅海波,何來英,葉偉杰,陳陽建,程春梅,王雋.  中國食品衛(wèi)生雜志. 2015(01)



本文編號：3217915