目的了解河南省市售糧食及其制品中真菌毒素污染的種類和程度。方法 2018—2019年采集河南省市售糧食及其制品,采用同位素稀釋超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）法測定16種真菌毒素含量,檢測結(jié)果按照GB 2761—2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》進行評價分析。結(jié)果 100份玉米面、玉米渣及玉米粒中伏馬菌素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是主要污染真菌毒素,檢出率范圍為0.0%～95.7%;220份小麥粉、面條和饅頭中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出率分別為78.0%（124/159）、64.3%（18/28）和87.9%（29/33）;其他真菌毒素含量較低或未檢出。結(jié)論河南省糧食及其制品中存在不同程度的真菌毒素污染問題,尤其是玉米及其制品中伏馬菌素有較高的檢出率,應及時開展溯源調(diào)查,盡快采取相應控制措施。 

【文章來源】：中國食品衛(wèi)生雜志. 2020,32(04)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 樣品來源
        1.1.2 主要儀器與試劑
    1.2 方法
        1.2.1 檢測方法
        1.2.2 評價方法
    1.3 統(tǒng)計學分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 玉米及其制品監(jiān)測結(jié)果
    2.2 小麥及其制品監(jiān)測結(jié)果
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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