目的:以甘肅省蘭州市和隴西縣為例,了解甘肅省3¹2歲兒童家長的食品安全知識、態(tài)度和行為現(xiàn)狀,分析對家長食品安全知信行的影響因素,通過調(diào)查分析評價(jià),探索切實(shí)有效的宣教干預(yù)手段,為開展食品安全知識宣教提供科學(xué)依據(jù),同時為提升家長食品安全知識態(tài)度行為提供政策建議。方法:選擇蘭州市和隴西縣作為本次研究的城市點(diǎn)和農(nóng)村點(diǎn),于2018年11月至2019年5月在每個點(diǎn)分別抽取4所小學(xué)、2所幼兒園,每所學(xué)校以年級分層,每所小學(xué)隨機(jī)抽取1個班級,每所幼兒園抽取2個班級,共調(diào)查家長3600人。調(diào)查的主要內(nèi)容包括調(diào)查對象一般情況、以及圍繞食品購買、儲存、處理等方面展開的食品安全知識、態(tài)度及行為問題。采用Epidata3.1進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入,SPSS22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。對家長食品安全知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀進(jìn)行了描述性分析,采用t檢驗(yàn)、方差分析來檢驗(yàn)食品安全知識、態(tài)度、行為的得分差異是否受到不同的社會人口參數(shù)（如教育水平、職業(yè)和家庭經(jīng)濟(jì)水平）的影響。采用?2檢驗(yàn)、Kruskal-wallis H檢驗(yàn)對具體題目率的差異進(jìn)行比較,采用Logistic分析法進(jìn)行多因素分析,采用中介效應(yīng)分析法探究... 

【文章來源】：蘭州大學(xué)甘肅省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 食品安全概述
    1.2 食品安全問題產(chǎn)生的原因及危害
    1.3 “知信行”理論模式
    1.4 國內(nèi)外關(guān)于食品安全知信行的研究
    1.5 研究目的及意義
    1.6 技術(shù)路線圖
第二章 研究對象與方法
    2.1 調(diào)查對象
    2.2 研究方法
    2.3 統(tǒng)計(jì)分析方法
第三章 研究結(jié)果
    3.1 調(diào)查對象基本情況
    3.2 家長食品安全知識、態(tài)度、行為情況
    3.3 不同人口學(xué)特征家長食品安全知識、態(tài)度、行為總體得分情況
    3.4 不同人口學(xué)特征家長食品安全知識具體情況
    3.5 不同人口學(xué)特征家長食品安全態(tài)度具體情況
    3.6 不同人口學(xué)特征家長食品安全行為部分具體情況
    3.7 家長食品安全知識、態(tài)度、行為logistic回歸分析
    3.8 食品安全相關(guān)知識、態(tài)度、行為之間的關(guān)系
    3.9 分析確定應(yīng)開展健康教育的重點(diǎn)人群
第四章 討論
    4.1 甘肅省3-12歲兒童家長食品安全知識、態(tài)度及行為現(xiàn)狀
    4.2 不同社會人口學(xué)兒童家長食品安全知識、態(tài)度、行為的影響因素
    4.3 家長食品安全知識、態(tài)度、行為Logistic回歸分析
    4.4 食品安全知識、態(tài)度及行為之間存在相關(guān)性
    4.5 健康教育重點(diǎn)人群的確定
第五章 結(jié)論與建議
    5.1 結(jié)論
    5.2 建議
    5.3 本研究的不足與展望
參考文獻(xiàn)
在學(xué)期間的研究成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2011—2016年中國單位食堂食源性疾病時間趨勢[J]. 耿雪峰,付萍,李薇薇,楊淑香,韓海紅,劉繼開,郭云昌.  衛(wèi)生研究. 2020(02)
[2]三省市3～12歲兒童家長家庭食品安全行為現(xiàn)狀及影響因素[J]. 付齊齊,宋超,朱珍妮,李曉輝,劉長青,阮光鋒,李卉,劉愛玲.  衛(wèi)生研究. 2019(03)
[3]山西省家庭食品處理行為高風(fēng)險(xiǎn)人群調(diào)查研究[J]. 張曉琳,陸姣,郭丹,程景民.  中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志. 2019(12)
[4]肉制品中苯并芘研究進(jìn)展[J]. 陳勝姝,孟祥忍.  現(xiàn)代食品. 2018(13)
[5]2000-2015年全國食物中毒通報(bào)情況分析[J]. 王民,張曉芳,于瑞敏,胡冰冰,高戎,佟亮.  醫(yī)學(xué)動物防制. 2018(07)
[6]中式烹飪過程食品安全的研究進(jìn)展[J]. 梅輝,吳逸華.  食品安全導(dǎo)刊. 2017(33)
[7]燒烤及煙熏肉制品中多環(huán)芳烴的遷移、轉(zhuǎn)化與控制研究進(jìn)展[J]. 屠澤慧,聶文,王尚英,蔡克周,姜紹通,陳從貴.  肉類研究. 2017(08)
[8]北京市2024名社區(qū)居民食品安全相關(guān)知識知曉情況調(diào)查[J]. 石鵬,秦紹杰,王富麗.  中國食物與營養(yǎng). 2017(08)
[9]家庭食品處理風(fēng)險(xiǎn)行為特征與食源性疾病間相關(guān)性研究[J]. 陸姣,王曉莉,吳林海,山麗杰.  中國人口·資源與環(huán)境. 2017(08)
[10]2009——2015年全國食物中毒特征分析[J]. 李光輝,孫思勝,郭衛(wèi)蕓,高雪麗.  食品工業(yè). 2017(06)

碩士論文
[1]家庭環(huán)境下的食品處理風(fēng)險(xiǎn)行為及影響因素研究[D]. 張曉琳.山西醫(yī)科大學(xué) 2019
[2]家庭環(huán)境下的消費(fèi)者食品安全行為評價(jià)研究[D]. 郭思宏.吉林大學(xué) 2013
[3]上海市居民家庭廚房衛(wèi)生狀況調(diào)查研究[D]. 陸冬磊.復(fù)旦大學(xué) 2012
[4]基于TPB模型的家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)研究[D]. 湯晉.吉林大學(xué) 2012



本文編號：3200000