研究背景肥胖是世界性的公共衛(wèi)生問題。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（World20Health20Organization,WHO）2016年的統(tǒng)計,年齡在18歲以上的成年人當中,超重的人數(shù)達到19億,其中6.5億人屬于肥胖。從1975年到2016年,全球肥胖率幾乎增長了三倍。世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)表明,中國超重率和肥胖率在過去幾年持續(xù)上升。到2016年,中國成年人超重率和肥胖率分別達到32.3%和6.2%。而肥胖已被證實為心血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的獨立危險因素。既往大量研究發(fā)現(xiàn),個體之間的能量代謝率差異并不顯著,個體水平的心理、社會、行為等因素不足以解釋肥胖的流行。因此,近年來,環(huán)境因素,尤其是食品環(huán)境因素成為了新的研究熱點。但是由于地域、種族、飲食習慣等方面的差異,食品環(huán)境研究的結(jié)論之間存在較大差異,食品環(huán)境與一些健康指標（比如肥胖）的相關(guān)性并未充分建立。我國關(guān)于食品環(huán)境的研究極少,評價認知社區(qū)食品環(huán)境的工具尚未開發(fā),缺乏系統(tǒng)的社區(qū)食品環(huán)境實地調(diào)查。這些研究缺陷給我國社區(qū)食品環(huán)境的測量和食品環(huán)境的評價帶來很大困難。本研究旨在研發(fā)一套社區(qū)食品環(huán)境認知調(diào)查問卷;在典型區(qū)域開展食品環(huán)境實地調(diào)查,... 

【文章來源】：浙江大學浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：141 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
致謝
序言
中文摘要
ABSTRACT
學位論文整體研究路線圖
主要縮寫詞列表
第1章 文獻綜述與立題依據(jù)
    1.1 影響飲食行為的生態(tài)學框架
    1.2 食品環(huán)境的概念及分類
        1.2.1 食物零售食品環(huán)境
        1.2.2 餐館食品環(huán)境
        1.2.3 認知食品環(huán)境
        1.2.4 食品可獲得性
        1.2.5 食品可及性
        1.2.6 食品可購買性
    1.3 食品環(huán)境的測量方法
    1.4 食品環(huán)境數(shù)據(jù)來源
    1.5 食品環(huán)境與膳食攝入
    1.6 食品環(huán)境與肥胖的關(guān)系
    1.7 國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀及不足
        1.7.1 國外研究現(xiàn)狀
        1.7.2 國內(nèi)食品環(huán)境現(xiàn)狀及研究局限性
        1.7.3 中國食品環(huán)境的特殊性-O2O外賣平臺
    1.8 本研究的主要目的和設(shè)計
        1.8.1 研究目的
        1.8.2 研究設(shè)計
第2章 社區(qū)食品環(huán)境認知調(diào)查問卷的編制及信效度檢驗
    2.1 研究背景
    2.2 研究設(shè)計與方法
        2.2.1 文獻研究及問卷原始量表的形成
        2.2.2 專家咨詢
        2.2.3 預調(diào)查與深度訪談
        2.2.4 正式調(diào)查
        2.2.5 問卷條目的篩選
    2.3 問卷的信效度檢驗
        2.3.1 重測信度
        2.3.2 同質(zhì)性信度
        2.3.3 內(nèi)容效度
        2.3.4 結(jié)構(gòu)效度
        2.3.5 聚合效度與區(qū)分效度
    2.4 統(tǒng)計分析
    2.5 結(jié)果
        2.5.1 原始量表的形成
        2.5.2 預調(diào)查與深度訪談
        2.5.3 正式調(diào)查的基本情況
    2.6 條目篩選結(jié)果
    2.7 正式量表信效度初步分析
        2.7.1 信度分析
        2.7.2 效度分析
    2.8 討論
        2.8.1 社區(qū)食品環(huán)境認知調(diào)查問卷的形成與條目的篩選
        2.8.2 本研究的創(chuàng)新性與局限性
    2.9 結(jié)論
    2.10 本章小結(jié)
第3章 中國食品環(huán)境的多樣性與復雜性——基于典型區(qū)域全面實地調(diào)查的食品環(huán)境探索研究
    3.1 研究背景
    3.2 研究方法
        3.2.1 研究區(qū)域
        3.2.2 數(shù)據(jù)收集
        3.2.3 食品店的分類和定義
        3.2.4 統(tǒng)計分析
    3.3 結(jié)果
        3.3.1 九大類食品店的一般特征
        3.3.2 食品店的聚類水平
        3.3.3 BMI健康、BMI中間效應(yīng)和BMI不健康食品店對比和外賣服務(wù)覆蓋率
        3.3.4 城鄉(xiāng)食品環(huán)境比較
    3.4 討論
    3.5 本章小結(jié)
第4章 社區(qū)食品環(huán)境與BMI相關(guān)性研究初步探索——基于食品環(huán)境實地調(diào)查的數(shù)據(jù)
    4.1 研究背景
    4.2 材料與方法
        4.2.1 社區(qū)食品環(huán)境數(shù)據(jù)
        4.2.2 人群數(shù)據(jù)
    4.3 統(tǒng)計學方法
    4.4 結(jié)果
        4.4.1 基本信息描述
        4.4.2 食品環(huán)境與BMI相關(guān)性分析結(jié)果
    4.5 討論
    4.6 本章小結(jié)
第5章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點
    5.3 局限性
    5.4 研究展望
參考文獻
附件
作者簡介


【參考文獻】：
期刊論文
[1]農(nóng)村社區(qū)健康老年人的社會支持狀況及其相關(guān)因素分析[J]. 徐琳,譚小林,周建初,曹國興,趙科,文晏,張代江.  重慶醫(yī)學. 2013(06)
[2]創(chuàng)建健康和諧生活:遏制中國慢性病流行[J].   中國衛(wèi)生政策研究. 2012(02)



本文編號：3176989