為了探究景德鎮(zhèn)市售熟肉制品的微生物檢驗結(jié)果,本文選取2019年4月—2020年4月景德鎮(zhèn)市售熟肉制品100份,普通消費者購買的熟肉制品36份,實施微生物檢驗。結(jié)果顯示,136份熟肉制品中,84份檢測合格,合格率為61.76%。不合格樣品共有52份,分別為大腸菌群47份,占不合格樣品比例為90.38%;菌落總數(shù)18份,占比為34.62%;1份致病菌超標(biāo),占比為1.92%。在100份監(jiān)督樣品中,合格率為63.00%,36份監(jiān)測樣品中,合格率為58.33%,檢測合格率對比差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05）。通過對景德鎮(zhèn)市售熟肉制品的檢驗發(fā)現(xiàn),景德鎮(zhèn)市售熟肉制品整體檢測合格率處于較低水平,有關(guān)部門應(yīng)切實加強管理力度。 

【文章來源】：質(zhì)量安全與檢驗檢測. 2020,30(04)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 前言
2 資料與方法
    2.1 一般資料
    2.2 方法
    2.3 觀察指標(biāo)
    2.4 統(tǒng)計學(xué)處理
3 結(jié)果
    3.1 監(jiān)督和監(jiān)測樣品檢測合格率
    3.2 熟肉制品在不同類型餐飲場所中微生物檢測
4 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3170998