本文關(guān)鍵詞：甘肅河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)霉菌污染現(xiàn)狀及產(chǎn)毒分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本實驗以甘肅河西走廊具有代表性的四家葡萄酒廠釀酒葡萄種植基地為研究對象，它們分別為甘肅紫軒酒業(yè)有限公司嘉峪關(guān)市基地，甘肅祁連酒業(yè)有限公司張掖市基地，甘肅國風(fēng)酒業(yè)有限公司張掖市基地，甘肅莫高酒業(yè)武威市基地。首先對其進行霉菌篩查及分離純化，其次將篩選出的優(yōu)勢菌株進行18S rDNA測序，并使用高效液相色譜(HPLC)測定霉菌次級代謝產(chǎn)物及最適產(chǎn)毒條件分析。最后對葡萄酒中霉菌毒素進行檢測，所得到結(jié)果如下： 1.從甘肅河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)共分離得到10個菌屬的55株霉菌。其中青霉屬16株，曲霉屬12株，毛霉屬8株，交鏈孢霉屬6株，黑粉菌屬4株，鐮孢霉屬3株，，根霉屬3株，絲核菌屬1株，頭孢霉屬1株，聚端孢霉屬1株。對四家葡萄種植園的不同釀酒葡萄品種和不同組織進行霉菌統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)釀酒紅葡萄比白葡萄品種抗霉菌污染能力較強，釀酒葡萄果實比莖桿和葉片更易受到霉菌的污染，且四家葡萄種植園霉菌污染差異不是十分顯著。 2.試驗鑒定出四株優(yōu)勢霉菌分別為青霉屬的擴展青霉（Penicillium expansum）和黃綠青霉（Penicillium decumbens）；曲霉屬的雜色曲霉（Aspergullus versicolor）和煙曲霉（Aspergillus fumigatus）。 3.對擴展青霉M18菌株進行紫外照射可產(chǎn)生藍綠色熒光，初步判定可產(chǎn)生毒素。使用HPLC法檢測驗證該菌株可產(chǎn)生展青霉素，證明紫外照射初步判斷菌株產(chǎn)毒方法的可行性。 4.研究不同培養(yǎng)時間、溫度和pH值對擴展青霉產(chǎn)生展青霉素的影響，通過正交實驗發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生展青霉素的最適條件：pH值為6.0、培養(yǎng)溫度為25℃和培養(yǎng)時間為9d，并且培養(yǎng)時間與溫度對產(chǎn)生展青霉素的影響較為明顯。 5.對小型釀酒試驗的10份葡萄酒樣品進行展青霉素檢測，其中7份呈陽性、3份呈陰性，陽性酒樣含有5.1～25.2μg/L的展青霉素。紅葡萄酒比白葡萄酒更容易受到展青霉素污染且陳釀葡萄酒的展青霉素含量相對較低。
【關(guān)鍵詞】：河西走廊 釀酒葡萄 產(chǎn)毒霉菌 展青霉素
【學(xué)位授予單位】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R155
【目錄】：

• 摘要2-3
• ABSTRACT3-4
• 目錄4-6
• 文獻綜述6-20
• 1.1 真菌概況6-7
• 1.1.1 絲狀真菌6
• 1.1.2 青霉菌6
• 1.1.3 曲霉菌6-7
• 1.2 霉菌毒素7-12
• 1.3 霉菌及毒素污染現(xiàn)狀12-15
• 1.4 真菌的分類方法研究15-16
• 1.4.1 形態(tài)特征分類15
• 1.4.2 分子生物學(xué)分類方法15-16
• 1.5 霉菌毒素檢測方法的研究16-18
• 1.6 甘肅河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)概況18-20
• 1.6.1 河西走廊介紹18
• 1.6.2 河西走廊氣候條件18-19
• 1.6.3 河西走廊釀酒葡萄品種19-20
• 1．前言20-21
• 2．材料與方法21-29
• 2.1 材料21-23
• 2.1.1 試驗材料21-22
• 2.1.2 培養(yǎng)基22
• 2.1.3 主要試劑22
• 2.1.4 儀器設(shè)備22-23
• 2.2 試驗方法23-28
• 2.2.1 霉菌的分離純化23-24
• 2.2.2 霉菌的菌株鑒定24-25
• 2.2.3 菌株產(chǎn)毒分析與培養(yǎng)25
• 2.2.4 高效液相色譜法測定菌株代謝產(chǎn)物25-27
• 2.2.5 產(chǎn)毒條件分析27
• 2.2.6 高效液相色譜法測定葡萄酒中展青霉素27-28
• 2.3 數(shù)據(jù)分析28-29
• 3．結(jié)果與分析29-40
• 3.1 河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)相關(guān)霉菌的分離29-30
• 3.2 河西走廊釀酒葡萄污染霉菌統(tǒng)計30-32
• 3.3 霉菌的鑒定32-33
• 3.3.1 優(yōu)勢霉菌的形態(tài)學(xué)鑒定32
• 3.3.2 PCR 產(chǎn)物電泳圖32-33
• 3.3.3 分子生物學(xué)鑒定結(jié)果33
• 3.4 產(chǎn)毒霉菌初步分析33-34
• 3.5 標準曲線繪制34
• 3.6 加標回收率實驗34
• 3.7 菌株代謝產(chǎn)物的 HPLC 法測定34-35
• 3.8 不同條件對擴展青霉產(chǎn)毒影響35-37
• 3.8.1 pH 值對展青霉素的影響35-36
• 3.8.2 溫度對展青霉素的影響36
• 3.8.3 時間對展青霉素的影響36-37
• 3.9 產(chǎn)毒條件正交實驗37-38
• 3.10 葡萄酒中展青霉素的測定38-40
• 4．討論40-43
• 4.1 河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)污染霉菌分析40
• 4.2 菌株產(chǎn)毒分析40-41
• 4.3 擴展青霉產(chǎn)毒分析41
• 4.4 葡萄酒中展青霉素的研究41-43
• 5．結(jié)論43-44
• 參考文獻44-49
• 致謝49-50
• 作者簡介50-51
• 導(dǎo)師簡介51-52
• 附圖52-53

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 伊冰;蘋果汁中展青霉素的測定[J];國外醫(yī)學(xué)參考資料(衛(wèi)生學(xué)分冊);1978年02期

2 吳南,王玉華,劉勇,宋家玉,楊新民,蘇誠玉,劉興s

本文編號：311787