目的了解上海市浦東新區(qū)中小學(xué)生膳食中鉛的暴露水平,為針對(duì)目標(biāo)人群開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理提供依據(jù)。方法采用多階段分層隨機(jī)抽樣方法抽取上海市浦東新區(qū)616名中小學(xué)生,采用稱重法、3 d 24 h膳食回顧和食物頻率法相結(jié)合的方法進(jìn)行食物消費(fèi)量調(diào)查,檢測(cè)采集的1 145件食品樣本中鉛的含量,計(jì)算中小學(xué)生的鉛暴露水平。結(jié)果有568件食品樣本檢出鉛,總檢出率為49.61%; 41件鉛超標(biāo),總超標(biāo)率為3.58%。鉛平均含量為（0.12±0.25）mg/kg,鉛含量前3位的食品類別依次為菌藻類、豆類及其制品和水產(chǎn)類及其制品。中小學(xué)生每周膳食鉛暴露量均值為9.94μg/kg,占暫定每周可耐受攝入量（provisional tolerated weekly intake,PTWI）的39.76%,其中膳食高消費(fèi)學(xué)生的每周膳食鉛暴露量為29.56μg/kg,占PTWI的118.24%。蔬菜類及其制品、豆類及其制品和谷類及其制品是學(xué)生膳食鉛攝入的主要來源,其每周膳食鉛暴露量均值分別為2.57,2.44和1.43μg/kg,占PTWI的百分比分別為10.26%,9.76%和5.74%。結(jié)論上海市浦東新區(qū)市售... 

【文章來源】：中國學(xué)校衛(wèi)生. 2020,41(03)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 對(duì)象與方法
    1.1 對(duì)象
    1.2 方法
        1.2.1 中小學(xué)生食物消費(fèi)量調(diào)查
        1.2.2 市售食品中鉛含量檢測(cè)
        1.2.3 膳食鉛暴露水平評(píng)估方法
        1.2.4 質(zhì)量控制
    1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理
2 結(jié)果
    2.1 中小學(xué)生各類食物消費(fèi)量
    2.2 食品中鉛污染水平
    2.3 膳食鉛暴露水平評(píng)估
    2.4 各學(xué)段學(xué)生各類食品的安全消費(fèi)水平
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]上海市高中生能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入情況[J]. 汪正園,朱珍妮,臧嘉捷,羅寶章,賈曉東,郭常義,吳凡.  中國學(xué)校衛(wèi)生. 2019(03)
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碩士論文
[1]我國九省區(qū)成年居民食物消費(fèi)和超重肥胖狀況變化及食物價(jià)格的相關(guān)影響（CHNS 1991-2011）[D]. 肖應(yīng)婷.中國疾病預(yù)防控制中心 2015



本文編號(hào)：3088952