本文關(guān)鍵詞：濟(jì)南市市售干海產(chǎn)品中有害元素及甲醛含量的調(diào)查研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：[目的] 隨著社會(huì)的發(fā)展,食品多樣化,給人們的生活帶來了便利,但也存在著安全隱患。海洋食品因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高,提高人體免疫力,防病和抗衰老等方面的獨(dú)特作用而廣受人們的青睞。但由于海洋污染日益嚴(yán)重,導(dǎo)致海產(chǎn)品中重金屬含量增高。當(dāng)加工成干貨時(shí),重金屬含量不會(huì)減少,同時(shí)為了延長其保存時(shí)間以及增加產(chǎn)品的風(fēng)味,不法商販增加了甲醛使用量,由此產(chǎn)生的后果引起人們的高度關(guān)注。本研究隨機(jī)抽取濟(jì)南市主城區(qū)部分大超市及農(nóng)貿(mào)市場的不同類別的干海產(chǎn)品,使用高效液相測定甲醛含量,微波消解后使用原子吸收測定鉛(Pb)鎘(Cd)二種重金屬含量,原子熒光分光光度法測定砷(As)的含量,由此評(píng)價(jià)其安全性,旨在為人們?nèi)粘ＯM(fèi)提供依據(jù)。 [方法] 1樣品采集及預(yù)處理 經(jīng)過提前查閱資料,進(jìn)行整理,確定采樣地點(diǎn)后,采用完全隨機(jī)抽樣方法,從各大超市及農(nóng)貿(mào)市場采集不同品種海米、蝦皮、魷魚絲、魚干。采樣結(jié)束后,對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào),分類整理。2實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 將樣品進(jìn)行預(yù)處理后,按照國標(biāo)方法,分別進(jìn)行測定。石墨爐原子吸收法測定Pb.Cd:原子熒光法測定As；高效液相色譜法測定甲醛。 [結(jié)果] 1濟(jì)南市市售干海產(chǎn)品中有害元素含量比較 樣品中Pb含量高低順序?yàn)椋侯^足類魚干類甲殼類蝦皮,四類樣品Pb含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)。 樣品中Cd含量高低順序?yàn)椋侯^足類魚干類甲殼類蝦皮,四類樣品Cd含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)。 樣品中As含量高低順序?yàn)椋呼~干類蝦皮甲殼類頭足類,四類樣品As含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)。 與農(nóng)貿(mào)市場比較,超市中As含量較高(P0.05)。 與青島海域產(chǎn)品比較,煙臺(tái)海域產(chǎn)品中As含量較低(P0.05)。2濟(jì)南市市售干海產(chǎn)品中甲醛含量比較 樣品中甲醛含量高低順序?yàn)椋何r皮魚干類甲殼類頭足類。與品牌2產(chǎn)品比較,品牌1產(chǎn)品中甲醛含量高(P0.05)。3污染指數(shù)法對(duì)濟(jì)南市市售干海產(chǎn)品有害重金屬元素評(píng)價(jià)結(jié)果 各類樣品中中有害重金屬元素含量均未超標(biāo)；即用P,及P綜評(píng)價(jià)時(shí),各類樣品均未受Pb、 Cd、 As污染。 [結(jié)論] 1經(jīng)污染指數(shù)評(píng)測后認(rèn)為所測海產(chǎn)品中Pb、 Cd、 As污染水平較低。 2各樣品中甲醛含量均低于國家安全限值,頭足類產(chǎn)品甲醛含量稍高。 3有害元素在煙臺(tái)、青島、日照三海域海產(chǎn)品中無顯著性差異。
【關(guān)鍵詞】：海產(chǎn)品 甲醛 鉛 鎘 砷
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：R115
【目錄】：

• CONTENTS5-6
• 中文摘要6-8
• ABSTRACT8-11
• 前言11-16
• 試劑與材料16-24
• 結(jié)果24-37
• 討論37-43
• 結(jié)論43-44
• 參考文獻(xiàn)44-47
• 致謝47-48
• 發(fā)表論文48-49
• 附表49

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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  本文關(guān)鍵詞：濟(jì)南市市售干海產(chǎn)品中有害元素及甲醛含量的調(diào)查研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：307266