目的:反式脂肪酸（TFA）是含有反式構(gòu)型雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱,主要來(lái)源包括反芻動(dòng)物體內(nèi)合成、植物油精煉和油脂氫化過程。氫化油脂具有熔點(diǎn)高、氧化穩(wěn)定性好、貨架期長(zhǎng)、口感宜人等特點(diǎn),被廣泛用于食品加工中,我國(guó)居民TFA的攝入量也呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。20世紀(jì)70年代的研究發(fā)現(xiàn),心血管疾病與食用氫化脂肪有關(guān)。之后大量研究證實(shí)了TFA可導(dǎo)致血栓形成、炎癥反應(yīng)、動(dòng)脈硬化,大腦功能衰退、致癌性,誘發(fā)Ⅱ型糖尿病、冠心病等。目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于反式脂肪酸誘發(fā)心血管疾病的研究雖然較多,但其分子機(jī)制尚不清楚。尤為重要的是,已報(bào)導(dǎo)的研究中多是高濃度TFA對(duì)機(jī)體健康的影響,關(guān)于低劑量TFA的研究甚少,因此,為了進(jìn)一步探討低濃度TFA對(duì)心血管系統(tǒng)影響的分子機(jī)制,我們進(jìn)行了如下研究。方法:健康清潔級(jí)SD大鼠48只,雌雄各半,體重180g左右,適應(yīng)性喂養(yǎng)一周,測(cè)基礎(chǔ)血壓,遵從隨機(jī)、均衡原則,采用查閱隨機(jī)數(shù)字表法將其分為對(duì)照組（ND）、1%TFA組（LTD）、4%TFA組（HTD）共3組,每組16只,雌雄分籠,飼養(yǎng)12周。實(shí)驗(yàn)期間每周記錄動(dòng)物的進(jìn)食及體重變化,在0、6和12周時(shí)分別測(cè)量大鼠的血壓值。喂養(yǎng)12周后,禁食12h... 

【文章來(lái)源】：河北醫(yī)科大學(xué)河北省

【文章頁(yè)數(shù)】：49 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

各組體重、進(jìn)食量、血壓的變化

TFA對(duì)PPARα/PGC1-α/AKT的影響

圖 3 TFA 對(duì)大鼠心臟組織氧化應(yīng)激指標(biāo)的影響Fig.3 Effect of TFAon oxidative stress of heart in different groups of rat(A)The expression levels of MDA(B)The expression levels of SOD. Dawere shown as mean±SD, *:p < 0.05.(n =7 per group)A B C

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]Peroxisome-proliferator-activated receptors regulate redox signaling in the cardiovascular system[J]. Teayoun Kim,Qinglin Yang.  World Journal of Cardiology. 2013(06)
[2]反式脂肪酸研究現(xiàn)狀[J]. 張艷,趙麗云.  衛(wèi)生研究. 2012(04)
[3]反式脂肪酸危機(jī)暗藏 食品業(yè)界能否從容化解[J].   食品與機(jī)械. 2010(04)



本文編號(hào)：3063258