為探索食物慢性砷暴露對生物體腦組織的影響,本研究以水稻中的砷形態(tài)和比例為參考,設(shè)計(jì)了三個(gè)含砷劑量組:模擬組（S）:0.91 mg/kg;低劑量組（L）:9.10 mg/kg;高劑量組（H）:30 mg/kg,對C57BL/6小鼠進(jìn)行為期三個(gè)月的染毒研究,并測定小鼠血和腦組織中總砷和各種砷形態(tài)（i AsIII、i AsV、MMA、DMA和As B）的含量。結(jié)果顯示,在C、S、L和H中,血的總砷含量分別為0.022、0.023、0.068和0.132 mg/kg;大腦的總砷含量分別為0、0.006、0.075和0.172 mg/kg;其中,五種砷形態(tài)均可在血液中檢測到,在L、H組小鼠大腦中僅檢測到DMA和未知形態(tài)的砷（u As）。因此,小鼠血液和大腦中的總砷含量隨暴露劑量增大而升高,砷在體內(nèi)的解毒過程也隨暴露劑量增大而加速;血液中有機(jī)砷與無機(jī)砷之比可反映機(jī)體砷暴露水平;盡管食物中無機(jī)砷不能通過血腦屏障,但由于大腦中仍能檢測到低毒的DMA和毒性未知的u As,因此,食物的砷毒特別是大米的砷毒性仍應(yīng)引起關(guān)注。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品科技. 2020,36(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：9 頁

【部分圖文】：

本文的研究方法及主要研究結(jié)果概覽

水稻中的砷大部分集中在種子（大米）里，并且形態(tài)也會(huì)改變（與土壤及灌溉水中不同）[7]。為了模擬人類進(jìn)食大米導(dǎo)致的砷暴露，本研究制備模擬受污染的大米飼料對小鼠進(jìn)行喂養(yǎng)。根據(jù)1.3所述，本次研究按照i AsV,i AsIII,MMA和DMA的配比含量分別為7.3%,72.7%,1%,19%為各實(shí)驗(yàn)組制備了相應(yīng)劑量的含砷飼料。為確保所制備飼料中的砷形態(tài)比例與大米相同，本研究同時(shí)對飼料中的總砷和砷形態(tài)的含量進(jìn)行了檢測。結(jié)果表明，盡管對照組（C組）的飼料是標(biāo)準(zhǔn)的小鼠飼料，未添加砷，但是由于環(huán)境中普遍存在砷，仍能檢測到微量的砷[31]。減去基底水平（標(biāo)準(zhǔn)小鼠飼料中的砷）后，結(jié)果顯示，飼料中不同砷形態(tài)比例幾乎接近大米的砷含量比例（圖3和表5）。因此，本課題組精準(zhǔn)制備了能穩(wěn)定存儲(chǔ)且能模擬大米中砷形態(tài)及含量的飼料（即在制備期間沒有砷形態(tài)的轉(zhuǎn)化）。圖2 通過HPLC-ICP-MS定量獲得的色譜圖

通過HPLC-ICP-MS定量獲得的色譜圖

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]大米中的砷形態(tài)對小鼠各組織中砷代謝分布及其病理特征的影響[J]. 王佳婷,方衡,楊林潔,張貴偉,劉云崗,郭蓮仙,李華文.  現(xiàn)代食品科技. 2020(04)
[2]不同價(jià)態(tài)砷對DNA和砷甲基轉(zhuǎn)移酶的影響[J]. 吳軍,師喆,鄭玉建,劉冬梅,姜平.  環(huán)境與健康雜志. 2012(01)
[3]外源性蛋氨酸對飲水砷暴露雌性小鼠體內(nèi)砷形態(tài)分布的影響[J]. 趙鳳紅,鐘媛,于霄云,郭連營,李革新,呂秀強(qiáng),孫貴范,金亞平.  環(huán)境與健康雜志. 2009(12)
[4]慢性砷中毒對大鼠海馬CA3超微結(jié)構(gòu)的影響[J]. 李玉飛,康朝勝,藏貴勇,李遠(yuǎn)慧.  環(huán)境與健康雜志. 2008(06)

碩士論文
[1]中國主要糧食產(chǎn)區(qū)的大米中總砷和砷形態(tài)物質(zhì)的檢測及其暴露評估[D]. 謝科.武漢輕工大學(xué) 2013



本文編號：3044419