目的（1）運用Cite Space對中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中有關磺胺類抗生素殘留文獻進行探索,對當前研究現(xiàn)狀、熱點等相關內(nèi)容進行分析,以期為磺胺類抗生素的研究提供有益啟示。（2）監(jiān)測武漢市市售動物源性食品中磺胺類抗生素的殘留水平,并進行暴露評估,為其潛在健康風險的評估與防控提供參考依據(jù)。方法（1）系統(tǒng)檢索知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中1979年1月1日（知網(wǎng)收錄文獻的最早時間）至2017年12月31日期間與磺胺類抗生素殘留相關的文獻,經(jīng)手動剔除不符合要求的文獻后運用可視化軟件Cite Space進行計量學分析。（2）在武漢市12個區(qū)大型超市和集貿(mào)市場模擬消費者購買動物源性食品樣品351件后進行前處理,用超高效液相色譜-質(zhì)譜法同步檢測磺胺類抗生素殘留水平,以SPSS18.0對檢測結果進行分析;暴露評估選擇概率評估,用蒙特卡洛方法進行迭代,估計累積暴露概率。結果（1）發(fā)文量自2002年來呈現(xiàn)出快速上升趨勢;研究機構靠前的有河南科技大學食品與生物工程學院、中國農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院和東北農(nóng)業(yè)大學乳品科學教育部重點實驗室,但機構間合作性少;現(xiàn)有熱點關鍵詞有動物源性食品、水產(chǎn)品、牛奶、豬肉、高效液相色譜法、高效液相色譜—串聯(lián)... 

【文章來源】：南華大學湖南省

【文章頁數(shù)】：74 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

992-2017年論文發(fā)表數(shù)統(tǒng)計

圖 1.2 機構合作網(wǎng)絡圖譜3.3 關鍵詞節(jié)點類型選擇“Keyword（關鍵詞）”，用 CiteSpace 軟件分析關鍵詞相關知識圖譜。3.3.1 關鍵詞共現(xiàn)分析用軟件對研究關鍵詞進行分析，對同義關鍵詞進行合并，將重疊的圓輪調(diào)整間距，得圖 1.3，圖中節(jié)點的大小反應了關鍵詞詞頻的高低，節(jié)點越大，說明關鍵詞的頻次越高[1]，“磺胺類抗生素”和“殘留”為研究的檢索詞，從圖中可看出新出現(xiàn)的關鍵詞詞頻較高的有抗生素、動物源性食品、水產(chǎn)品、豬肉、高效液相色譜法、固相萃取、超高效液相質(zhì)譜—串聯(lián)質(zhì)譜等；表 1.1 對排名前15 的關鍵詞出現(xiàn)的頻次、首次研究的時間進行了歸納匯總，這部分關鍵詞首次研究出現(xiàn)的年份不同，頻次排名前 5 位的關鍵詞為高效液相色譜法、抗生素、固相萃取、檢測和動物源性食品。

圖 1.3 關鍵詞共現(xiàn)知識圖譜表 1.1 頻次前 15 的關鍵詞排序 關鍵詞 數(shù)量 首次出現(xiàn)時間1 高效液相色譜法 243 1992 年2 抗生素 126 2004 年3 固相萃取 125 2003 年4 檢測 87 2002 年5 動物源性食品 80 2002 年6 獸藥 60 2004 年7 水產(chǎn)品 57 2007 年8 牛奶 50 2006 年9 豬肉 47 2006 年10 單克隆抗體 40 2003 年


本文編號：3023029